Телешки Строганов

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете говеждото месо на тънки лентички. Намажете тиган с растително масло и запържете месото на порции на силен огън, по 3-5 минути на порция. След пържене го извадете в отделна купа и го дръжте на топло.

Стъпка 2:

Нарежете лука не твърде едро и го запържете за 4 минути на среден огън в същия тиган, където се е готвело месото, след като сте добавили още малко растително масло.

Стъпка 3:

Нарежете гъбите на тънки филийки.

Стъпка 4:

Добавете маслото към лука, добавете гъбите и гответе с лука за 7 минути на слаб огън.

Стъпка 5:

Добавете сол и черен пипер на вкус, добавете горчицата и дафиновия лист, налейте бульона, разбъркайте и оставете да къкри 3 минути.

Стъпка 6:

Добавете свареното месо и заквасената сметана в тигана, разбъркайте и оставете да заври.

Стъпка 7:

Поръсете с магданоз.

Стъпка 8:

Телешкият строганов е готов!

Съвети за готвене

Когато пържите говеждо месо, не добавяйте цялото месо наведнъж - искате всички парчета да са в контакт с горещото олио и да се пържат бързо и равномерно.

Можете да използвате течна сметана вместо заквасена сметана.

Опростената версия не използва гъби, но кремообразният гъбен сос е вкусен и здравословен начин за приготвяне на ястието.

Телешкият строганов се сервира топъл. Идеалните гарнитури включват картофено пюре, пържени картофи, варен ориз или пухкава каша от елда. И не пестете от соса :)

В съветската кухня има вариант на това ястие: бефстроганов, приготвен с говежди дроб. Техниката на приготвяне е същата, но вместо гъби се добавя доматено пюре, ако желаете, и се поръсва с нарязани билки преди сервиране.