Бурятски Буузи
Произходът на рецептата
Мантите са традиционно ястие с месо и тесто, разпространено сред почти всички народи, живеещи в азиатската част на Русия и бившия СССР. Китай се счита за страна на произход на тези задушени кнедли. Различните култури имат различни имена за мантите и свои собствени методи на готвене. Буузи или пози, направени от безквасно тесто, се приготвят в Монголия, Бурятия и Калмикия.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Соев сос
Тесто
-
Брашно
-
Вода
-
Яйце
-
Сол
Смляно месо
-
Смляно говеждо и свинско месо
-
Лук
-
Вода
-
Сол
-
Смлян черен пипер
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купи
- Сито
- Лъжица или шпатула
- Мултикукър
Буузите са традиционно бурятско ястие, състоящо се от малки задушени пайове, пълнени с месо, обикновено говеждо или агнешко. Те имат крехко тесто и сочен пълнеж, а приготвянето и оформянето им се смятат за истинско изкуство, предавано от поколение на поколение.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Нарежете лука много ситно.
Стъпка 2:
Сложете каймата в купа, смесете я с лука, добавете сол и черен пипер и разбъркайте с ръце.
Стъпка 3:
Добавете вода и отново разбъркайте добре, както при котлетите.
Стъпка 4:
Пресейте брашното в чиста купа, добавете водата и счупете яйцето. Разбъркайте с лъжица или шпатула.
Стъпка 5:
Набрашнете обилно повърхността и омесете тестото, като го разбърквате и добавяте още брашно, ако е необходимо.
Стъпка 6:
Разточете тестото на наденица и го нарежете на равни парчета, които оформете на топки.
Стъпка 7:
Разточете парчетата на кръгчета, поставете част от плънката в центъра и ги защипете в кръг, оставяйки дупка.
Стъпка 8:
Намажете плънката на мултикукъра с растително масло, поставете буузите и гответе на пара за 35 минути.
Стъпка 9:
Сервирайте с малко соев сос, излят в дупките.
Съвети за готвене
Добавяйте брашното към тестото малко по малко, като разбърквате, за да избегнете образуването на бучки. Не разточвайте тестото твърде тънко, иначе ще се скъса. Най-добре е центърът да е малко по-дебел от краищата.
Не сплесквайте буузите като беляши; те трябва да останат доста високи, за да може плънката да се сготви добре.