Джаджангмен с говеждо месо
Произходът на рецептата
Чжаджангмьон се появява за първи път през 20-ти век в пристанищния град Инчон. Рецептата е разработена от китайски имигранти, които основават ресторант там и я адаптират към корейската кухня. Ястието е базирано на паста чунджанг, прах, приготвен от печени соеви зърна и карамел. Класическият вариант е чжаджангмьон със свинско месо и зеленчуци. Предлагаме рецепта за това ястие с говеждо месо.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Говеждо месо, пулпа
-
Лук
-
Морков
-
Големи картофи
-
Чесън
-
Вода
-
Сол
-
Чажанг на прах
-
Яйчени нудли, Удон
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Тенджера
- Капак
- лопатката
- Дълбок тиган
Опитайте ароматното говеждо джаджангмьон – корейско ястие с юфка, сочно говеждо месо и гъст сос от паста от черен боб. Това е перфектната комбинация от сладко, солено и умами и е лесно да се приготви у дома. Насладете се на вкусовете на Азия с всяка хапка!
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Налейте олио в тигана.
Стъпка 2:
Нарежете говеждото месо на малки парченца и го сложете в тигана.
Стъпка 3:
Посолете говеждото месо и го запържете до златисто кафяво.
Стъпка 4:
Нарежете ситно лука.
Стъпка 5:
Нарежете ситно морковите и смачкайте чесъна.
Стъпка 6:
Добавете морковите, чесъна и лука в тигана с месото.
Стъпка 7:
Разбъркайте съдържанието на тигана и запържете, докато лукът или зеленчуците станат златистокафяви.
Стъпка 8:
Когато зеленчуците се запържат, добавете вода в тигана и добавете сол.
Стъпка 9:
Разбъркайте съдържанието на тенджерата и оставете водата да заври.
Стъпка 10:
Покрийте тигана с капак, намалете котлона на среден и оставете да къкри 15 минути.
Стъпка 11:
Нарежете картофите на парчета приблизително с размера на парчетата говеждо месо и ги добавете в тигана.
Стъпка 12:
Разбъркайте зеленчуците в тигана и ги оставете да заврят.
Стъпка 13:
Покрийте отново тигана и гответе 5 минути.
Стъпка 14:
Добавете праха чаджанг в тигана и разбъркайте.
Стъпка 15:
Гответе още 5 минути на среден огън, като разбърквате от време на време.
Стъпка 16:
Сварете вода в тенджера.
Стъпка 17:
Сварете юфката в тенджера, както е указано на опаковката.
Стъпка 18:
Сложете юфката в чиния и отгоре залейте със соса от месото от тигана.
Съвети за готвене
Прахът Чаджанг може да се намери в азиатските магазини за хранителни стоки. Ако нямате такъв, сосът няма да стане, тъй като прахът е основният източник на отличителния вкус.
Най-добре е говеждото месо да се пържи на силен огън, като предварително се загрее тиганът и олиото, тъй като парчетата са малки и могат бързо да изсъхнат.
По-добре е да използвате говежди бульон вместо вода, той ще бъде по-богат и вкусен.
Джазангмен традиционно се сервира с гарнитура от мариновани дайкон и лук.