Чирбули в Аджария
Произходът на рецептата
Класическият грузински омлет чирбули напомня на еврейския шакшука – и двете пържени яйца се пържат в гъст, ароматен доматен сос с подправки. Грузинските омлети обаче се отличават с използването на традиционни подправки, а класическата рецепта винаги включва орехи.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Кокоши яйца
-
Орехи
-
Нарязани домати
-
Лук
-
Чесън
-
Масло
-
Вода
-
Пресен магданоз
-
Пресен кориандър
-
Люспи от люти чушки
-
Утскхо-сунели
-
Имеретински шафран
-
Смлян черен пипер
-
Сол
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Капак
- Тиган
- лопатката
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете ореховите ядки в купа, залейте с гореща вода и оставете за 10 минути.
Стъпка 2:
Нарежете лука на тънки полукръгчета.
Стъпка 3:
Обелете ядките от кората.
Стъпка 4:
Разтопете маслото в тиган, добавете лука и запържете за 4-5 минути на среден огън.
Стъпка 5:
Нарежете ядките.
Стъпка 6:
Добавете нарязаните домати, солта, шафрана, червения пипер и уцхо-сунели в тигана. Разбъркайте и запържете за 2 минути на среден огън.
Стъпка 7:
Добавете вода, разбъркайте и оставете да заври.
Стъпка 8:
Добавете ядките, разбъркайте и гответе 2 минути на среден огън.
Стъпка 9:
Поставете яйцата с целите жълтъци в купа, като направите малко място за тях. Подправете всяко яйце със сол и черен пипер.
Стъпка 10:
Покрийте и гответе 4-5 минути на среден огън.
Стъпка 11:
Нарежете чесъна, кориандъра и магданоза, добавете ги в тигана и свалете от котлона.
Съвети за готвене
Ако не премахнете ципата и твърдите парченца от ореховите ядки, те ще бъдат твърде горчиви и хрупкави за зъбите ви.
Използвайте масло, за да запържите лука, за да не изгори.
Подправката уцхо-сунели – смлян сминдух – може да се закупи онлайн.