Калитки с извара
Произходът на рецептата
Калитки – понякога наричани „колядки“ – първоначално са били традиционно карелско ястие, възприето от руснаците, които са живели близо до карелците. Тези прости сладкиши са били сервирани на онези, които са ходили от къща на къща, пеейки коледни песни. Калитки обикновено са били изпечени от ръжено тесто и са били пълнени с картофи, зеле, гъби или каша. Предлагаме ви да изпечете сладки калитки с извара.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Заквасена сметана
-
Яйце
-
Сол
-
Ръжено брашно
-
Пшенично брашно
-
Извара 5%
Кухненски прибори
- Съвет
- Купи
- точилка
- лопатката
- Филм
Ароматните калитки от ръжено брашно с извара са традиционно карелско ястие, което пленява с деликатния си вкус и лекота на приготвяне. Тези златистокафяви пайове с пълнеж от извара са идеални за закуска, уютно чаено парти или обилна закуска. Нашата рецепта използва само натурални съставки: ръженото брашно придава отличителен вкус на тестото, а изварата прави пълнежа сочен и крехък. Изпечете ги във фурната за хрупкава коричка или експериментирайте с гарнитури!
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Смесете заквасената сметана, яйцето и солта в купа. Разбъркайте.
Стъпка 2:
Добавете пшенично брашно и разбъркайте.
Стъпка 3:
Добавете ръжено брашно и разбъркайте.
Стъпка 4:
Омесете тестото с ръце, покрийте го с фолио и оставете да престои 10 минути.
Стъпка 5:
Сложете изварата в купа, разбийте яйцето. Разбъркайте.
Стъпка 6:
Поръсете дъска с брашно, разточете тестото, разделете го наполовина и след това всяка половина на пет парчета.
Стъпка 7:
Разточете всяко парче, поставете извара в центъра и защипете тестото около плънката.
Стъпка 8:
Печете 20 минути във фурна, предварително загрята на 190 градуса.
Съвети за готвене
По-добре е да месите тестото с ръкавици, за да не залепва за ръцете ви.
Защипете тестото леко, за да оставите „остров“ от пълнеж в средата.