Класически рататуй във фурната
Произходът на рецептата
Рататуй, в превод от френски, означава „смесена храна“. Всъщност това е смес от различни зеленчуци. Това вегетарианско ястие, произхождащо от Прованс, се състои от чушки, патладжан, тиквички и други зеленчуци, запечени заедно. В миналото е било лятно ястие за бедни селяни. Днес е френска кулинарна класика, макар и да не се счита за висша кухня.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Патладжан
-
Домати
-
Домати за сос
-
Морков
-
Лук
-
Тиквички
-
Сладък пипер
-
Чесън
-
Захар
-
Зехтин
-
Мащерка
-
Розмарин
-
Зелен босилек
-
Сол
-
Смлян черен пипер
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купи
- Тиган
- лопатката
- Блендер
- Тава за печене
- Фолио
- Ренде-шредер
Открийте класическия рататуй - ароматно ястие със зеленчуци, приготвено във фурна. Тази рецепта съчетава крехък патладжан, сочни домати и тиквички с провансалски билки. Включени са подробни инструкции, заедно със тайни за перфектно нарязване и сервиране. Идеално за здравословна вечеря или празнична трапеза!
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете доматите в купа, залейте ги с вряла вода и оставете за 10 минути.
Стъпка 2:
Увийте чушките една по една във фолио и ги сложете във фурната за 25 минути на 180 градуса.
Стъпка 3:
Отцедете доматите, отстранете дръжките и обелете доматите.
Стъпка 4:
Нарежете доматите и лука на кубчета.
Стъпка 5:
Налейте зехтина в тигана, добавете лука и запържете за 2 минути.
Стъпка 6:
Нарежете морковите на тънки филийки и ги добавете към лука.
Стъпка 7:
Добавете доматите и разбъркайте.
Стъпка 8:
Добавете сол, черен пипер, захар, чесън, розмарин, мащерка, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 15 минути.
Стъпка 9:
Разопаковайте печените чушки и отстранете семките.
Стъпка 10:
Сложете всички съставки в блендер, като изхвърлите розмарина и мащерката, и пасирайте.
Стъпка 11:
Настържете необелените тиквички и патладжан с помощта на ренде.
Стъпка 12:
Нарежете доматите на тънки филийки.
Стъпка 13:
Изсипете пюрето от блендера в кръгла форма, загладете го и подредете листата босилек отгоре.
Стъпка 14:
Подредете зеленчуковите резени на купчини, редувайки се една с друга.
Стъпка 15:
Поставете зеленчуковите „наденички“ в кръг и в средата.
Стъпка 16:
Подправете със сол, черен пипер, настържете чесън и поръсете със зехтин.
Стъпка 17:
Поставете три стръка розмарин, три стръка мащерка и листа босилек в центъра.
Стъпка 18:
Покрийте тавата плътно с фолио и я сложете във фурната за 1 час на 180 градуса.
Стъпка 19:
Махнете фолиото и печете още 15 минути.
Стъпка 20:
Извадете билките и сервирайте.
Съвети за готвене
Внимавайте да не преварите зеленчуците за соса.
Когато режете домати, използвайте много остър нож.
Бъдете внимателни, когато използвате шредера, за да избегнете порязване на ръцете си.