Паеля със скариди
Произходът на рецептата
Паелята е не само вкусна и питателна, но и жизнено ястие с ориз с шафран и зеленчуци, улавящо цветовете на слънчева Валенсия, нейния дом. Името идва от испанската дума за тиган, тъй като класическата паеля се готви в дълбок тиган. Паелята първоначално е била рибарско ястие, така че често включва голямо разнообразие от морски дарове.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Сол
-
Чесън
-
Зехтин
-
Скариди
-
Полупушена наденица
-
Лук
-
Зелен грах
-
Кръгъл ориз за пилаф
-
Сладък червен пипер
-
Пилешки бульон
-
Сладък пипер
-
Кайенски пипер
-
Листа от магданоз
-
Шафран
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Тенджера
- Тиган
- лопатката
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган.
Стъпка 2:
Извадете скаридите от черупките им и ги оставете настрана в купа.
Стъпка 3:
Поставете черупките в тигана и запържете за 4 минути.
Стъпка 4:
Добавете шафрана към черупките, разбъркайте и залейте с 500 мл бульон.
Стъпка 5:
Оставете бульона да заври и покрийте тенджерата с капак. Варете на слаб огън 20 минути.
Стъпка 6:
Прецедете бульона.
Стъпка 7:
Изсипете 2 супени лъжици зехтин в ниска тенджера.
Стъпка 8:
Нарежете пушената наденица на кръгчета и ги сложете в тенджера.
Стъпка 9:
Пържете за 1 минута, смачкайте чесъна и го добавете към наденицата.
Стъпка 10:
Нарежете лука и го добавете в тигана.
Стъпка 11:
Разпределете лука равномерно върху наденицата и гответе още 2 минути.
Стъпка 12:
Добавете 1/5 ч.л. лют червен пипер, червен пипер и разбъркайте.
Стъпка 13:
Поръсете с останалия зехтин.
Стъпка 14:
Добавете 1 чаша ориз и разбъркайте.
Стъпка 15:
Добавете зеления грах, разбъркайте и внимателно поставете обелените скариди отгоре.
Стъпка 16:
Нарежете чушката на дълги лентички, поставете ги върху скаридите и залейте всичко с бульона.
Стъпка 17:
Печете във фурната за 20 минути на 180 градуса, след това на котлона за 10 минути, на слаб огън.
Съвети за готвене
Не изплаквайте ориза, преди да го добавите; нишестето ще бъде полезно за ястието, тъй като ще го свърже.
Когато избирате ориз, избягвайте дългозърнест или пропарен ориз – те не абсорбират добре водата.