Хинкали с месо

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Изсипете 1 кг брашно в купа, добавете 2 чаени лъжички сол и разбъркайте добре.

Стъпка 2:

Изсипете 450 мл вода в брашното и месете тестото до гладкост.

Стъпка 3:

Увийте тестото в торбичка и оставете за 30 минути.

Стъпка 4:

Сложете каймата в купа, добавете сол, черен пипер, хмели-сунели и лют червен пипер.

Стъпка 5:

Смелете лука и чесъна в блендер, докато получите паста.

Стъпка 6:

Добавете натрошената смес и ситно нарязания кориандър към каймата.

Стъпка 7:

Изсипете 150 мл вода в купата с каймата и разбъркайте добре.

Стъпка 8:

Сложете каймата в хладилник за 30 минути.

Стъпка 9:

Извадете тестото от торбичката и го месете още 15 минути.

Стъпка 10:

Отрежете половината от тестото и го навийте на „наденица“.

Стъпка 11:

Нарежете тестото на равни парчета, приблизително по 40 грама всяко. Половината тесто трябва да даде 8-12 парчета.

Стъпка 12:

Разточете парчетата на кръгове с диаметър приблизително 15 см.

Стъпка 13:

Поставете кръга в чиния и сложете 1 супена лъжица кайма в средата.

Стъпка 14:

Защипете тестото, както е показано във видеото, и съберете горната част на тестото на „опашка“.

Стъпка 15:

Защипете тестото при "опашката", за да го запечатате. Отрежете излишното тесто от горната част на "опашката", оставяйки чист разрез.

Стъпка 16:

Повторете предишните три стъпки, докато всички хинкали са сглобени.

Стъпка 17:

Варете хинкали във вряща подсолена вода за около 12 минути.

Съвети за готвене

Поставяйте хинкали едно по едно във вряща вода, като ги държите за дръжката за няколко секунди - това ще им позволи да се „задържат“ малко във врящата вода и ще им попречи да залепнат за дъното на тенджерата.

Това ястие не изисква прибори за хранене - традиционно хинкали се поставят в устата с ръка, като се държат за стъблата.

Хинкали се ядат с ръце и не се нуждаят от никакви сосове – те вече съдържат ароматния бульон. Просто поръсете всяко с черен пипер и се насладете!