Палачинки от тиквички в тиган
Произходът на рецептата
Палачинките от тиквички, приготвени в тиган, са практично ястие, произхождащо от домашните кухни на източноевропейските страни, където сезонните зеленчуци са били широко използвани в ежедневното готвене. В СССР тези палачинки стават популярни като начин за оползотворяване на реколтата от тиквички, а също и като лека, но засищаща алтернатива на палачинките от брашно. Те не съдържат мая, пекат се бързо и не изискват сложни съставки. Тяхната деликатна текстура и мекота са особено ценени по време на Великите пости или по време на диета. Днес те са универсален вариант за закуска или вечеря, съчетавайки ползите за здравето от зеленчуците с лекотата на приготвяне.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Тиквички
-
копър
-
Яйца
-
Сол
-
Брашно
-
Сода
-
Мляко
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Разбиване
- лопатката
- дълбока купа
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
Обелете тиквичките и ги настържете на едро ренде.
Стъпка 2:
Добавете ситно нарязан копър и сол в купата. Разбъркайте.
Стъпка 3:
Добавете яйцата и разбъркайте всички съставки до гладкост.
Стъпка 4:
Добавете малко брашно и сода бикарбонат и разбъркайте отново.
Стъпка 5:
Постепенно добавете останалото брашно, като бъркате непрекъснато.
Стъпка 6:
Добавете мляко и разбъркайте.
Стъпка 7:
Оставете тестото да престои 5-10 минути.
Стъпка 8:
Добавете растително масло и разбъркайте отново.
Стъпка 9:
Загрейте тиган и го намажете с растително масло. Изсипете черпак тесто в тигана и бързо го разпределете по дъното, като го накланяте.
Стъпка 10:
Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.
Стъпка 11:
Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.
Стъпка 12:
Поставете готовата палачинка в чиния. Повторете стъпки 9–12, докато използвате цялото тесто.
Стъпка 13:
Сервирайте палачинки от тиквички със заквасена сметана и зелен лук.
Съвети за готвене
Използвайте правилната шпатула. Изберете тънка, гъвкава шпатула със заоблени ръбове. Тя лесно ще се плъзне под палачинката, без да я повреди.
Обръщайте уверено. Когато палачинката е готова, бързо и здраво я повдигнете с шпатула и внимателно я обърнете. Не се страхувайте – с практиката това ще стане лесно.
Поддържайте изпечените палачинки топли. Подредете готовите палачинки в чиния и ги покрийте със салфетка или капак, за да ги запазите топли и меки.
Не забравяйте да оставите тестото да почине. Оставете го да почине поне 15-20 минути преди пържене. Това ще позволи на брашното да абсорбира напълно течността, което ще доведе до по-еластични палачинки, които няма да се разкъсат.
Подгответе тигана предварително. Преди да започнете пърженето, загрейте добре чист и сух тиган. Това ще предотврати залепването на първата палачинка.
Използвайте незалепващо покритие. За начинаещи и за гарантиран успех изберете тиган с висококачествено незалепващо покритие. Това ще улесни обръщането значително.
