Палачинки с крем и заквасена сметана
Произходът на рецептата
Тази рецепта е прекрасен пример за традиционна руска кухня, където млечните продукти играят ключова роля. Блините със заквасена сметана се различават от класическите по това, че използват заквасена сметана, а не само мляко. Това им придава уникален кремообразен вкус и деликатна текстура. Тези блини са идеални за семейна закуска или лека вечеря.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Заквасена сметана
-
Мляко
-
Яйца
-
Брашно
-
Захар
-
Сол
-
Сода
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Разбиване
- Черпак
- лопатката
- Сито
- дълбока купа
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
В голяма купа разбийте яйцата и добавете захарта и солта.
Стъпка 2:
Разбийте всички съставки до гладкост.
Стъпка 3:
Добавете заквасената сметана и отново разбъркайте добре.
Стъпка 4:
Добавете содата за хляб и разбъркайте внимателно.
Стъпка 5:
Пресейте брашното в купа с течността.
Стъпка 6:
Разбъркайте тестото, докато стане гладко.
Стъпка 7:
Добавяйте млякото на порции, като продължавате да бъркате.
Стъпка 8:
Добавете растително масло и разбъркайте внимателно.
Стъпка 9:
Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да почине 15 минути.
Стъпка 10:
Загрейте тиган и го намажете с растително масло.
Стъпка 11:
Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.
Стъпка 12:
Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.
Стъпка 13:
Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.
Стъпка 14:
Готовата палачинка се поставя в чиния и се намазва с масло.
Стъпка 15:
Повторете стъпки 10-14, докато тестото ви свърши.
Стъпка 16:
Сервирайте палачинките топли със заквасена сметана или сладко.
Съвети за готвене
Подгответе тигана предварително. Преди да започнете да пържите, загрейте добре чист и сух тиган. Това ще предотврати залепването на първата палачинка. Използвайте незалепващо покритие. За начинаещи и за гарантиран успех изберете тиган с висококачествено незалепващо покритие. Това ще улесни обръщането много. Намажете тигана с олио. Дори и да имате тиган с незалепващо покритие, леко го намажете с растително масло, като използвате силиконова четка или кухненска хартия преди всяка нова палачинка. Това ще осигури златиста коричка и ще предотврати изгарянето. Не прегрявайте тигана. Твърде високата температура ще доведе до изгаряне на палачинката отвън и ще остане сурова отвътре. Средната температура е идеална. Разпределете тестото равномерно. След като изсипете порция тесто, веднага наклонете и завъртете тигана, за да разпределите тестото на тънък и равномерен слой по цялата повърхност. Използвайте правилната шпатула. Използвайте тънка, гъвкава шпатула със заоблени ръбове. Тя лесно ще се плъзне под палачинката, без да я повреди. Обръщайте я с увереност. Когато палачинката е готова, бързо и здраво я повдигнете с шпатулата и внимателно я обърнете. Не се страхувайте - с практиката това ще стане лесно.
