Палачинки с ябълки
Произходът на рецептата
Ябълковите палачинки са традиционно руско ястие с корени в селската кухня. Ябълките, леснодостъпни и консервирани през зимата, добавят сладост и наситеност към обикновените ръжени или пшенични палачинки, особено по време на Великите пости или на семейни чаени партита.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За теста:
-
Мляко
-
Яйца
-
Брашно
-
Растително масло
-
Сол
-
Захар
За пълнежа:
-
Ябълки
-
Захар
-
Масло
-
Смляна канела
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Разбиване
- лопатката
- Блендер
- дълбока купа
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
В блендер смесете млякото, яйцата, захарта, солта и растителното масло.
Стъпка 2:
Добавете брашното и разбийте всички съставки до гладкост.
Стъпка 3:
Изсипете тестото в купа и го оставете да почине 15 минути.
Стъпка 4:
Обелете и почистете сърцевината на ябълките.
Стъпка 5:
Нарежете ябълките на малки кубчета.
Стъпка 6:
Разтопете маслото в тиган и добавете захарта.
Стъпка 7:
Запържете ябълките в захарта, докато омекнат.
Стъпка 8:
Добавете канела и разбъркайте.
Стъпка 9:
Загрейте тиган и го намажете с растително масло.
Стъпка 10:
Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.
Стъпка 11:
Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.
Стъпка 12:
Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.
Стъпка 13:
Поставете готовата палачинка в чиния.
Стъпка 14:
Повторете стъпки 9-13, докато тестото ви свърши.
Стъпка 15:
Поставете ябълковия пълнеж върху едната половина на палачинката и внимателно покрийте с другата половина.
Стъпка 16:
Сгънете палачинката отново наполовина, за да образувате триъгълник.
Стъпка 17:
Изпържете палачинките от всяка страна в масло.
Стъпка 18:
Поставете палачинките, пълни с ябълки, в чиния и сервирайте.
Съвети за готвене
За по-добра консистенция на тестото, не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите - това ще предотврати образуването на бучки.
Не пропускайте етапа на почивка на тестото – това ще позволи на глутена да се отпусне, а палачинките ще бъдат еластични и няма да се разкъсат при навиване.
При пържене използвайте средна температура - твърде високата температура може да причини изгаряне.
Ако тестото ви се струва твърде гъсто, можете да добавите малко мляко.
Тези палачинки се съчетават чудесно с всякакъв пълнеж – опитайте да замените сладкия пълнеж с извара или гъби.
Експериментирайте с количеството захар - за по-диетичен вариант можете да я намалите или да я елиминирате напълно.
За по-богат вкус можете да добавите щипка ванилова захар към тестото.
