Палачинки с вода и без мляко
Произходът на рецептата
Тази рецепта е истинско спасение за тези, които искат да направят палачинки, но нямат мляко. Приготвянето на палачинки с вода не е нещо ново, а изпитан във времето метод, който е бил особено популярен в миналото, когато храната е била оскъдна. Използването на вода вместо мляко ги прави леки и неутрални на вкус, идеални за всякакъв пълнеж - от сладък до солен. Те се получават невероятно тънки и еластични, както е показано във видеото, и са идеални за закуска или лека закуска. Ключът е да се спазват пропорциите и да не се мързелувате да пресявате брашното.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Вода
-
Яйца
-
Брашно
-
Ванилова захар
-
Захар
-
Сол
-
Сода
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Лъжица
- Разбиване
- Черпак
- лопатката
- Сито
- Четка за готвене
- дълбока купа
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изсипете половин чаена лъжичка сода бикарбонат в купа, залейте с 500 мл вряща вода и разбъркайте, докато содата бикарбонат се разтвори напълно.
Стъпка 2:
Добавете 3 супени лъжици захар и щипка сол в купата и разбъркайте. Оставете сместа леко да се охлади.
*ЗАБЕЛЕЖКА: Ако планирате да правите неподсладени палачинки, 1 с.л. захар е достатъчна.*
Стъпка 3:
Добавете 1 супена лъжица ванилова захар и 2 пилешки яйца.
Стъпка 4:
Разбийте всички съставки до гладкост.
Стъпка 5:
Пресейте половината от брашното в купа през цедка и разбъркайте внимателно.
Стъпка 6:
Пресейте останалото брашно в купата, като продължите да месите.
Стъпка 7:
Изсипете растително масло и разбъркайте тестото добре, докато стане гладко, хомогенно и без бучки.
Стъпка 8:
Оставете тестото да престои 5-10 минути.
Стъпка 9:
Загрейте тиган и го намажете с тънък слой растително масло.
Стъпка 10:
Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.
Стъпка 11:
Изпържете палачинката до златисто кафяво от едната страна, след което внимателно я обърнете с дървена шпатула и изпържете от другата страна.
Стъпка 12:
Поставете готовата палачинка в чиния.
Стъпка 13:
Повторете стъпки 8-11, докато тестото ви свърши.
Съвети за готвене
За най-добра реакция на содата за хляб, използвайте наистина гореща вода, не само топла.
Не забравяйте да пресеете брашното - това ще елиминира бучките и ще направи палачинките по-пухкави.
Не пропускайте етапа на почивка на тестото - това позволява на глутена да се отпусне, а палачинката ще бъде еластична и няма да се разкъса, когато се обърне.
Преди да започнете да пържите, не забравяйте да загреете тигана предварително – студената повърхност ще попречи на тестото да се разпредели равномерно.
Използвайте дървена шпатула, за да обърнете тигана – тя е по-мека и е по-малко вероятно да надраска незалепващото покритие.
Ако тестото ви се струва твърде гъсто, добавете малко вода, но много внимателно, за да не развалите консистенцията.
Съхранявайте готовите палачинки на купчина, покрити с кърпа, за да ги запазите меки и да не изсъхнат.
Тези палачинки на водна основа са универсални - сервирайте ги с масло, извара, мед, сладко или дори гъби - те се съчетават идеално с всеки пълнеж.
