Рецепта за палачинки с мляко и вряла вода

Когато се приготвят правилно, кремовите палачинки с мляко и вряща вода се получават дантелени и порести, с красиви шарки, създадени от врящата вода. Тези палачинки са много гъвкави и могат да се увият около всякакъв пълнеж. Тези палачинки са идеални за Масленица, всяко празнично чаено парти или просто за закуска; децата ги обичат особено. Кремовите палачинки могат да се сервират и без мед, кондензирано мляко или заквасена сметана.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Разбийте яйцата в купа с блендер. Добавете захарта и солта и продължете да разбивате, докато се образува гъста пяна.

Стъпка 2:

Добавете млякото, пресейте брашното в същата купа и разбъркайте добре, за да избегнете бучки.

Стъпка 3:

Бавно налейте вряща вода в тестото, като продължавате да бъркате непрекъснато.

Стъпка 4:

Добавете 4 супени лъжици растително масло и разбъркайте добре.

Стъпка 5:

Оставете тестото за 15 минути.

Стъпка 6:

Загрейте тиган на среден огън, намажете го с растително масло и изсипете тестото върху него на тънък и равномерен слой.

Стъпка 7:

След 30-40 секунди, веднага щом краищата на палачинката станат златистокафяви, внимателно прокарайте шпатула по целия ръб и, повдигайки палачинката от едната страна, я обърнете на другата страна.

Стъпка 8:

Намажете палачинката с масло. Пържете и другата страна до златисто кафяво, около 30-40 секунди на среден огън.

Стъпка 9:

Преди да направите следващата палачинка, загрейте тигана, намажете го с олио и изсипете тестото.

Съвети за готвене

Основната причина за бучките в палачинките е недостатъчно загрят тиган. Имайте предвид, че чугуненият тиган се загрява по-бавно от обикновения тефлонов тиган. Размерът на горелката трябва да се избира въз основа на размера на тигана, който пържите. Колкото по-малка е горелката, толкова по-висок трябва да бъде пламъкът, но не я настройвайте на максимум. Най-подходяща е средна горелка със средна температура. Широката горелка рискува да недопече центъра на палачинката.

Ако тестото е твърде течно, не добавяйте брашното директно в купата. Вземете част от тестото, добавете брашното, разбъркайте добре, за да избегнете бучки, и след това го комбинирайте с останалото тесто. Не прекалявайте с разбиването на тестото за палачинки, тъй като това ще го направи твърде лепкаво и гумено.

Палачинките, изпечени с масло, са по-вкусни, но маслото изгаря по-бързо, така че можете да използвате смес от масло и растителни масла.

Ако намалите количеството захар по време на готвене, можете да увиете всякакъв неподсладен пълнеж в палачинките.