Палачинки с гъби
Произходът на рецептата
Тази рецепта е прекрасна комбинация от класика и засищащо удоволствие. Палачинките с гъби са истински кулинарен пир за цялото семейство. Гъбите придават на палачинките богат вкус и аромат, а яйцата ги правят крехки и ефирни. Тези палачинки са идеални за закуска или за обилна лека закуска.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За теста:
-
Яйца
-
Брашно
-
Вода
-
Мляко
-
Захар
-
Сол
-
Растително масло
За пълнежа:
-
Шампиньони
-
Лук
-
Сол
-
Смлян черен пипер
-
Растително масло
За сервиране:
-
Заквасена сметана
-
Зелен лук
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Разбиване
- Черпак
- лопатката
- дълбока купа
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
В голяма купа разбийте яйцата и добавете захарта и солта.
Стъпка 2:
Разбийте всички съставки до гладкост.
Стъпка 3:
Пресейте брашното в отделна купа и постепенно добавете водата, като разбърквате добре.
Стъпка 4:
Разбъркайте тестото, докато стане гладко.
Стъпка 5:
Добавете яйцата и растителното масло и отново разбъркайте добре.
Стъпка 6:
Добавете млякото и разбъркайте внимателно.
Стъпка 7:
Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да почине 15 минути.
Стъпка 8:
Загрейте тиган и го намажете с растително масло.
Стъпка 9:
Изсипете черпак тесто в тавата и бързо разпределете сместа по дъното, като накланяте тавата.
Стъпка 10:
Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.
Стъпка 11:
Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.
Стъпка 12:
Поставете готовата палачинка в чиния. Повторете стъпки 9–12, докато използвате цялото тесто.
Стъпка 13:
Обелете и нарежете лука на кубчета.
Стъпка 14:
Запържете лука в тиган в растително масло, докато стане прозрачен.
Стъпка 15:
Почистете и нарежете гъбите.
Стъпка 16:
Пържете гъбите до готовност.
Стъпка 17:
Добавете гъбите към лука, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Стъпка 18:
Поставете пълнежа от гъби върху всяка палачинка и я навийте на руло.
Стъпка 19:
Навийте палачинката на руло.
Стъпка 20:
Разрежете напълнената палачинка наполовина.
Стъпка 21:
Сервирайте гъбените палачинки със заквасена сметана. Гарнирайте със зелен лук, ако желаете.
Съвети за готвене
Използвайте пресни съставки. Това важи особено за яйцата и млякото – те трябва да са пресни, за да се гарантира, че тестото ще стане пухкаво.
Не прекалявайте с брашното. Ако добавите твърде много брашно, палачинките ще бъдат тежки и гъсти. По-добре е да започнете с по-малко количество и да добавяте брашно постепенно, докато достигнете желаната консистенция.
Добавете малко растително масло към тестото. Това ще направи палачинките по-меки и ще предотврати залепването им за тигана.
Използвайте топла вода или мляко. Топлата течност ще помогне за по-доброто разтваряне на брашното и ще активира маята (ако използвате тесто с мая).
Използвайте правилния тиган. За тънки палачинки са най-подходящи тигани с плоско дъно и ниски стени.
Разпределете тестото равномерно. След като изсипете част от тестото, веднага наклонете и завъртете тавата, за да се уверите, че тестото се разпределя на тънък и равномерен слой по цялата повърхност.
