Палачинки без брашно

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

В голяма купа разбийте яйцата и добавете захарта, солта и ванилията.

Стъпка 2:

Разбийте всички съставки до гладкост.

Стъпка 3:

Добавете кефир и разбъркайте добре.

Стъпка 4:

Добавете 1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат към царевичното нишесте и разбъркайте. Добавете царевичното нишесте в купата с течността.

Стъпка 5:

Добавете вряща вода и разбъркайте добре отново.

Стъпка 6:

Покрийте купата със стреч фолио или чиния и оставете тестото да почине 15 минути.

Стъпка 7:

Загрейте тиган и го намажете с растително масло.

Стъпка 8:

Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.

Стъпка 9:

Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.

Стъпка 10:

Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.

Стъпка 11:

Поставете готовата палачинка в чиния. Повторете стъпки 8–11, докато използвате цялото тесто.

Стъпка 12:

Сервирайте палачинките без брашно топли със заквасена сметана или сладко.

Съвети за готвене

Печете палачинките на среден огън. Твърде високата температура ще ги накара да загорят, докато твърде ниската ще доведе до твърде дълго готвене на палачинките и те ще станат твърде гъсти.

Не отваряйте капака, ако използвате такъв. Капакът помага на палачинките да се готвят по-бързо, но трябва да го отваряте само когато палачинката е почти готова.

Не обръщайте палачинката твърде рано. Изчакайте, докато на повърхността се появят мехурчета, а краищата станат светли и сухи.

Използвайте правилния тиган. За тънки палачинки са най-подходящи тигани с плоско дъно и ниски стени.

Не пържете палачинките в един и същ тиган по цял ден. Оставете ги да се охладят между партидите, за да не загорят.

Сервирайте палачинките веднага след приготвяне. Те са най-вкусни и ароматни, когато са топли.