Палачинки с хайвер
Произходът на рецептата
Палачинките с хайвер са класическо руско лакомство, датиращо от древните славянски традиции. Палачинките символизирали слънцето и се сервирали по празници, особено Масленица. Хайверът, деликатес, по-късно се превърнал в изискано допълнение, превръщайки ястието в аристократично предястие.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За теста:
-
Яйца
-
Захар
-
Сол
-
Мляко
-
Растително масло
-
Брашно
За пълнежа:
-
Крем от извара
-
Червен хайвер
За сервиране:
-
Заквасена сметана
-
Зелен лук
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Разбиване
- лопатката
- дълбока купа
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
В голяма купа разбийте яйцата и добавете захарта и солта.
Стъпка 2:
Разбийте всички съставки до гладкост.
Стъпка 3:
Добавете малко мляко и разбъркайте внимателно.
Стъпка 4:
Пресейте брашното в купа с течността.
Стъпка 5:
Разбъркайте тестото, докато стане гладко.
Стъпка 6:
Добавете растително масло и отново разбъркайте добре.
Стъпка 7:
Добавете останалото мляко и разбъркайте отново.
Стъпка 8:
Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да почине 15 минути.
Стъпка 9:
Загрейте тиган и го намажете с разтопено масло.
Стъпка 10:
Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.
Стъпка 11:
Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.
Стъпка 12:
Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.
Стъпка 13:
Готовата палачинка се поставя в чиния и се намазва с масло.
Стъпка 14:
Повторете стъпки 9-13, докато тестото ви свърши.
Стъпка 15:
Разрежете палачинката наполовина.
Стъпка 16:
Намажете всяка част от палачинката с крема сирене.
Стъпка 17:
Навийте палачинката на руло от тесния към широкия край.
Стъпка 18:
След това навийте полученото руло на охлюв и закрепете с шишче.
Стъпка 19:
Намажете охлювите за палачинки с щедро количество хайвер и сервирайте!
Съвети за готвене
Използвайте пресни съставки. Това важи особено за яйцата и млякото – те трябва да са пресни, за да се гарантира, че тестото ще стане пухкаво.
Не прекалявайте с брашното. Ако добавите твърде много брашно, палачинките ще бъдат тежки и гъсти. По-добре е да започнете с по-малко количество и да добавяте брашно постепенно, докато достигнете желаната консистенция.
Добавете малко растително масло към тестото. Това ще направи палачинките по-меки и ще предотврати залепването им за тигана.
Използвайте топла вода или мляко. Топлата течност ще помогне за по-доброто разтваряне на брашното и ще активира маята (ако използвате тесто с мая).
Използвайте правилния тиган. За тънки палачинки са най-подходящи тигани с плоско дъно и ниски стени.
Разпределете тестото равномерно. След като изсипете част от тестото, веднага наклонете и завъртете тавата, за да се уверите, че тестото се разпределя на тънък и равномерен слой по цялата повърхност.
