Домашен турски кебап
Произходът на рецептата
Думата „кебап“ произхожда от късния шумерски език и означава просто „печено месо“. Тюркските номади са печели агнешко месо на жар от древни времена. Всеки е запознат с два вида кебап: шиш кебап на шишчета и дюнер кебап (шаурма). Те споделят един и същ безконтактен метод за печене на месото. Кебапът не е задължително да се прави с агнешко; пилешко и говеждо също са напълно приемливи.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Смляно говеждо месо
-
Сладък пипер
-
Чесън
-
Магданоз
-
Сол
-
Микс от пипер
-
Паприка
-
Подправки
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Тава за печене
- Дървени шишчета
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Нарежете ситно чушката.
Стъпка 2:
Изстискайте излишната течност от чушките.
Стъпка 3:
Нарежете ситно магданоза и чесъна.
Стъпка 4:
Сложете каймата върху дъска и я смесете с черен пипер, чесън и магданоз с помощта на голям нож.
Стъпка 5:
Добавете сол, черен пипер на прах и червен пипер. Разбъркайте с нож.
Стъпка 6:
Намокрете ръцете си с топла вода, отчупете парче от каймата с размер на длан и го оформете на кюфте. Направете 12 кюфтенца.
Стъпка 7:
Поставете котлета върху две дървени пръчки и разтегнете каймата по дължината на пръчките, така че диаметърът на „наденицата“ да се побере в стиснатата ви ръка.
Стъпка 8:
Поставете кебапчетата върху тава за печене, така че месото да виси над тавата, без да я докосва.
Стъпка 9:
Печете кебапчетата във фурната на 200 градуса за 20 минути.
Съвети за готвене
Когато избирате кайма, изберете такава, която е достатъчно мазна, в противен случай кебапът ще изсъхне.
Охладете каймата преди готвене, за да предотвратите падането ѝ от шишчетата. Можете да използвате широки шишчета вместо други. Избягвайте обаче тесни, гладки шишчета – месото няма да залепне за тях.
Сервирайте кебапчетата от шишчетата с лаваш и зеленчуци.
