Домашно сирене "Яйца"
Произходът на рецептата
Въпреки че някои хора бъркат това сирене с омлет, когато го видят за първи път, то е всичко друго, но не и това. Такива домашни сирена отдавна се правят във Финландия, Балтийските страни и Германия. Във Финландия обаче вместо кокоши яйца се използват яйца от морски птици. Сиренето е твърдо, но крехко – и дори не мирише на яйца!
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Мляко
-
Яйца
-
Сол
-
Заквасена сметана
Кухненски прибори
- Нож
- Купа
- Тенджера
- Разбиване
- Капак
- Скимер
- Гевгир
- Марля
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изсипете млякото в тенджера и го загрейте.
Стъпка 2:
Чукнете яйцата в купа, добавете сол и разбийте с тел.
Стъпка 3:
Добавете заквасената сметана и разбъркайте.
Стъпка 4:
Изсипете яйчената смес в млякото, разбъркайте, оставете да заври и варете 5 минути.
Стъпка 5:
Свалете тигана от котлона, покрийте с капак и оставете за 10-15 минути.
Стъпка 6:
Нарежете сместа от сирена в тенджера на удобни парчета.
Стъпка 7:
Поставете един гевгир в друг, като по-малкия гевгир покриете с тензух. Постепенно добавете сиренето, като изстискате суроватката.
Стъпка 8:
Увийте изцеденото сирене в тензух, сложете тежест отгоре и го сложете в хладилник за 3 часа.
Съвети за готвене
Не използвайте йодирана сол при приготвяне на сирене – йодът може да причини нежелани реакции.
Ако отцедите сиренето в гевгир веднага след като млякото се е пресичало, то ще бъде по-пухкаво и ще прилича на извара. Готвенето и поддържането на сиренето горещо под капак ще му придаде по-плътна и по-твърда консистенция, което ще улесни рязането с нож.
Ако използвате само жълтъци, сиренето ще има по-жълт цвят.
