Зеленчукова ентоматада
Произходът на рецептата
Енчиладите са класически мексикански ястия – вид буритос, пълнен с месо или зеленчуци, запечени в чили сос. Ентоматадите са разновидност на енчиладата, в която чили сосът е заменен с доматен сос. Пригответе ентоматада, пълнена със зеленчуци, боб и царевица.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
Сос:
-
Червен лук
-
Зехтин
-
Доматено пюре
-
Доматено пюре
-
Паприка
-
Зеленчуков бульон
-
Ким
-
Кориандър
-
Канела
-
Сол
-
Пипер
-
Сироп от агаве
Пълнеж:
-
Червен лук
-
Морков
-
Зехтин
-
Червен пипер
-
Жълт пипер
-
Боб
-
Царевица
-
Паприка
-
Пушен червен пипер
-
Ким
-
Сол
-
Черен пипер
-
Соев сос
-
Заквасена сметана
-
Настъргано сирене
-
Тортила
-
Халапеньо
Кухненски прибори
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Средно големи резени червен лук. Налейте зехтин в тенджера, добавете лука и леко запържете, като разбърквате.
Стъпка 2:
Добавете една супена лъжица доматено пюре и разбъркайте. Добавете нарязаните домати и разбъркайте.
Стъпка 3:
Добавете сладък червен пипер, кимион, канела, сол, черен пипер и смлян кориандър. Разбъркайте.
Стъпка 4:
Добавете агаве сироп, зеленчуков бульон, разбъркайте и гответе, като бъркате, 3-5 минути.
Стъпка 5:
Сложете соса в тава за печене и го загладете.
Стъпка 6:
Нарежете червен лук на полукръгчета, а малък морков на средни парчета. Добавете малко зехтин в тигана и запържете леко, докато се карамелизира леко.
Стъпка 7:
Нарежете червените и жълтите чушки на лентички и ги добавете в тигана. Разбъркайте.
Стъпка 8:
Добавете сладък и пушен червен пипер, кимион, сол и черен пипер и соев сос. Разбъркайте.
Стъпка 9:
Добавете боба и царевицата, разбъркайте, запържете за кратко, като бъркате, и свалете от котлона.
Стъпка 10:
Добавете заквасената сметана и настърганото сирене към горещите зеленчуци в тигана. Разбъркайте.
Стъпка 11:
Поставете част от плънката в центъра на тортилята и я навийте на руло като бурито.
Стъпка 12:
Поставете бурито в тигана, като го застъпите със слоя сос. Повторете с всички съставки.
Стъпка 13:
Поръсете рулцата с настъргано сирене и гарнирайте с резенчета халапеньо, ако желаете.
Стъпка 14:
Печете 20 минути на 200 градуса на горен или долен огън.
Стъпка 15:
Сервирайте със соса.
Съвети за готвене
Ако нямате много време, можете да използвате купен доматен сос вместо домашен. Домашният доматен сос обаче има по-гъста и по-приятна консистенция. Можете да приготвите соса предварително.
Ако обичате по-люто, можете да добавите няколко люспи чили към соса по време на готвене.
Не преварявайте плънката - зеленчуците просто трябва да са меки.
