Палак панеер
Произходът на рецептата
Палак панер е популярно индийско ястие, чиито основни съставки са пресен спанак и домашно приготвено сирене панер. Името буквално се превежда като „панер със спанак“. Това меко сирене напомня на адигейското сирене, което може да се използва като заместител в подобни рецепти. Основната атракция, както е типично за индийската кухня, е комбинацията от ароматни и пикантни подправки.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Спанак
-
Панир
-
Крем
-
Лук
-
Зелен чили
-
Домати
-
Зира
-
Асафетида
-
Куркума
-
Паста от джинджифил и чесън
-
Смлян кориандър
-
Кимион на прах
-
Червен пипер
-
Растително масло
-
Сол
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Тенджера
- Тиган
- лопатката
- Блендер
- Скимер
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
В тенджера кипнете вода. Добавете пресен спанак, разбъркайте внимателно и бланширайте за 3-4 минути.
Стъпка 2:
Извадете спанака и го поставете в купа с ледена вода.
Стъпка 3:
Пасирайте спанака в блендер до гладка смес.
Стъпка 4:
Налейте растително масло в тигана, добавете панеера и леко запържете.
Стъпка 5:
Извадете панеера от тигана, добавете кимиона и леко запържете, като разбърквате.
Стъпка 6:
Добавете ситно нарязания червен лук в тигана.
Стъпка 7:
Добавете асафетидата и разбъркайте.
Стъпка 8:
Добавете счукан чесън и джинджифил, нарязан зелен чили и разбъркайте.
Стъпка 9:
Добавете ситно нарязания домат и оставете да къкри, като разбърквате.
Стъпка 10:
Добавете смлян кориандър, кимион, червен пипер и куркума. Запържете и оставете да къкри.
Стъпка 11:
Добавете спаначената паста, разбъркайте, добавете сол и разбъркайте отново.
Стъпка 12:
Добавете панеер и гответе, като бъркате.
Стъпка 13:
Изсипете 2 супени лъжици сметана и разбъркайте.
Стъпка 14:
Сервирайте с ориз.
Съвети за готвене
Не преварявайте спанака. Ледената вода е необходима, за да спре топлината и да запази цвета на спанака.
Можете да си направите домашно сирене панер, като добавите лимонов сок към врящо мляко, прецедите сместа с извара през тензух и държите образувалата се извара под тежест. Можете също да замените панеера с адигейско сирене.
