Понички с шоколадов крем
Произходът на рецептата
Пригответе си домашно приготвени понички, пържени в олио, с ароматен шоколадов пълнеж, които се топят в устата. Тези понички – просто кръгли, а не пръстеновидни – се наричат немски или берлински понички и съществуват от 18-ти век. Легендата разказва, че бивш артилерист, превърнал се в сладкар, е първият, който е изпържил тези малки тестени „гюлета“ в олио. Берлинските понички обикновено се пълнят със сладко, но шоколадът също е чудесен вариант!
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Брашно за хляб
-
Мляко
-
Захар
-
Суха мая
-
Яйце
-
Сол
-
Масло
Пълнеж
-
Тъмен шоколад
-
Мляко
-
Царевично нишесте
Покритие
-
Захар
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Купи
- Тава за печене
- Разбиване
- Черпак
- лопатката
- Торбичка за сладкиши
- Дълбок тиган или уок
- Филм
- Хартия
- Пръчка
- Шпатула
- Ръчен миксер
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изсипете 300 мл мляко в черпак на котлона.
Стъпка 2:
Добавете 30 г царевично нишесте. Разбъркайте с тел.
Стъпка 3:
Добавете 80 грама тъмен шоколад и го разтопете, като бъркате на слаб огън.
Стъпка 4:
Когато сместа се сгъсти, разбъркайте бързо с шпатула. Изключете котлона, когато кремът стане на бучки, прехвърлете го в купа и го оставете да се охлади.
Стъпка 5:
Разбийте леко охладения крем с ръчен миксер.
Стъпка 6:
Изсипете 160 мл топло мляко в купа, добавете 50 грама захар и една супена лъжица суха мая. Разбъркайте, докато маята се разтвори.
Стъпка 7:
Чукнете яйцето и разбъркайте.
Стъпка 8:
Добавете 350 г брашно за хляб.
Стъпка 9:
Поръсете брашното с две чаени лъжички сол и първо го разбъркайте в брашното, без да докосвате течната част, а след това разбъркайте цялото съдържание на купата.
Стъпка 10:
Омесете тестото в купа с ръце.
Стъпка 11:
Добавете маслото със стайна температура и отново омесете тестото, докато стане гладко.
Стъпка 12:
Сложете тестото на топло място, покрийте го и го оставете да втаса 2-3 пъти по обем.
Стъпка 13:
След един час обърнете тестото върху повърхност и го месете, за да отстраните евентуалните въздушни мехурчета.
Стъпка 14:
С помощта на шпатула разделете тестото на 10 равни части.
Стъпка 15:
Омесете отново всяка част и я оформете на топка. Поставете всяка топка върху квадрат хартия за печене, поставете я върху тава за печене, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса за половин час, докато удвои обема си.
Стъпка 16:
Пържете поничките в олио на слаб огън до светлокафяв цвят.
Стъпка 17:
Извадете поничките с решетъчна лъжица и ги оставете да се охладят.
Стъпка 18:
Използвайте клечка за хранене, за да направите място вътре в поничките за крема.
Стъпка 19:
Оваляйте поничките в захар.
Стъпка 20:
С помощта на сладкарски пош напълнете поничките с шоколадов крем.
Съвети за готвене
За тесто с мая използвайте топли, но не горещи съставки (не повече от 36 градуса), в противен случай маята няма да се надигне.
За да омесите добре тестото, разтегнете го, притиснете го и го ударете по повърхността.
Когато разточвате тестото на топки, увийте го навътре и след това го разточете, така че топките да станат еднородни по консистенция и да не се разпадат.
