Тесто за пица без мая
Произходът на рецептата
Тестото за пица без мая е модерен кулинарен отговор на нуждата от бързо приготвяне. Въпреки че класическата италианска пица традиционно се приготвя с мая, тестото за пица без мая често се използва у дома, особено когато няма време да се чака да втаса. Този подход е популярен в страни с натоварен начин на живот – например Съединените щати и Русия – където бързата основа за вечеря е ценена. Това тесто е на базата на набухватели (сода или бакпулвер) и ферментирали млечни продукти, които създават желаната текстура без ферментация.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Яйце
-
Мляко
-
Сол
-
Захар
-
Растително масло
-
Брашно
-
Сода
-
Оцет
Кухненски прибори
- Лъжица
- точилка
- Миксер или бъркалка
- Тава за печене
- дълбока купа
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Счупете яйце в купа и го налейте в млякото.
Стъпка 2:
Разбийте с вилица до гладкост.
Стъпка 3:
Добавете сол, захар, сода и разбъркайте.
Стъпка 4:
Изсипете оцета и разбъркайте отново – течността трябва да стане хомогенна и леко пенлива.
Стъпка 5:
Изсипете растително масло и отново разбъркайте добре.
Стъпка 6:
Постепенно добавете брашното, на части, като бъркате непрекъснато с вилица, докато сместа започне да се образува на бучки.
Стъпка 7:
Преминете към месене на ръка: месете тестото в купа за 5-7 минути, докато стане гладко и еластично.
Стъпка 8:
Оформете топка, покрийте с кърпа и оставете да почине 5 минути - това ще подобри пластичността.
Стъпка 9:
Разточете тестото с точилка върху набрашнена повърхност до дебелина ~3 мм.
Стъпка 10:
Поставете в тава, като повдигнете краищата, за да оформите ръб.
Стъпка 11:
Намажете със соса, отгоре сложете пълнеж по ваш избор и поръсете със сирене. Печете в предварително загрята фурна на 200–220°C за 12–15 минути до златисто кафяво.
Съвети за готвене
Не прекалявайте с брашното - ако тестото е твърде гъсто, добавете 1-2 супени лъжици мляко.
Използвайте топла течност (около 30°C), за да се получи по-добра смес и да стане по-малко лепкава.
Преди да разточите, оставете тестото да „почине“ за 5 минути – това ще предотврати прекаленото му свиване.
За да стане коричката хрупкава, намажете я с растително масло преди печене.
За тънка основа разточете тестото върху студена повърхност - това ще предотврати разтягането му.
Не претоварвайте пицата с гарнитури - твърде много влага ще направи тестото по-скоро гъста, разкисана основа, отколкото ефирна.
