Печена дюля с мед, канела и карамфил
Произходът на рецептата
Дюлята е един от най-старите плодове, култивиран в Близкия изток и Средиземноморието. Нейната твърда, тръпчива плът изисква готвене, така че печенето с мед и подправки се е превърнало в класически начин да се извлече нейната сладост. Рецептата води началото си от кухните на Персия, Гърция и Кавказ, където дюлята се е приготвяла с канела, карамфил и мед като празнично или лечебно ястие - вярвало се е, че подобрява здравето и осигурява топлина. В средновековна Европа тази дюля се е сервирала в двора като изискан деликатес. Днес този десерт е ценен заради богатия си аромат, естественост и уютна пикантност, идеални за есента и зимата.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Дюля
-
Мед
-
Смляна канела
-
Карамфил
-
Ядки
-
Вода
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Лъжица
- Тава за печене
- Фолио
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
Пригответе дюлята: измийте я добре и я подсушете. Разрежете всяка дюля наполовина и внимателно отстранете сърцевината и семките. Ако сърцевината не се отделя лесно, можете да я разрежете на четвъртинки и да отстраните сърцевината.
Стъпка 2:
Подреждане на дюлята: Поставете половинките дюля в тавата за печене, с разрязаната страна нагоре, близо една до друга.
Стъпка 3:
Поръсете с мед: С лъжица поръсете мед равномерно върху всяка половинка дюля, като се уверите, че сте покрили всяка половинка.
Стъпка 4:
Поръсете с канела: Поръсете дюлята със смляна канела.
Стъпка 5:
Добавете карамфил: Поставете по един или два карамфила на всяка половинка дюля.
Стъпка 6:
Добавете вода: налейте 50 мл вода в тигана, за да предотвратите загарянето на дюлята и да омекне.
Стъпка 7:
Покрийте тавата с фолио, за да се задуши дюлята и да не изсъхне.
Стъпка 8:
Загрейте фурната до 200°C. Поставете дюлята във фурната и печете приблизително 90-120 минути, докато дюлята омекне и стане златистокафява.
Стъпка 9:
Сервиране: Извадете тавата от фурната, оставете я леко да се охлади и сервирайте топла или на стайна температура.
Съвети за готвене:
Изберете узряла, но твърда дюля – тя няма да се разпадне по време на печене и ще запази формата си, като същевременно ще остане мека и ароматна.
Не забравяйте да обелите кожата - повечето сортове имат жилав, горчив вкус, въпреки че може да се яде, когато се сготви (ако желаете).
Отстранете сърцевината напълно - използвайте нож или инструмент за отстраняване на сърцевината, за да отстраните семената и твърдите мембрани.
Поръсете с лимонов сок - това ще предотврати покафеняването на плодовете и ще добави лека тръпчивост, за да балансира сладостта на меда.
Не прекалявайте с карамфила – 2–3 пъпки на порция са достатъчни: ароматът им е много богат и може да заглуши други вкусове.
Добавете мед два пъти: малко преди печене (за накисване), малко след това (за свеж цветен аромат).
Оставете да престои 10–15 минути след печене – по този начин дюлята ще поеме сиропа и ще стане още по-крехка, а вкусовете ще бъдат по-хармонични.
