Домашен квас за окрошка, приготвен от хляб
Произходът на рецептата
Квасът е традиционна славянска напитка с дълга история и е една от най-старите ферментирали напитки в Източна Европа. Произходът му датира от древни времена, а квасът е бил познат в Рус още през IX и X век. В днешно време е лесно да намерите разнообразие от квас, което да отговаря на вашия вкус – светъл и тъмен, по-сладък и по-малко сладък. И все пак нищо не може да се сравни с истинския домашен квас, приготвен от натурални съставки, без никакви добавки. Направете домашен квас за окрошка, точно както са правили нашите баби!
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Черен хляб
-
Вода
-
Захар
-
Суха мая
-
Стафиди
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Тенджера
- Тава за печене
- Купа
- Марля
- пластмасова бутилка
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Нарежете черния хляб на парчета и го пържете във фурната за 25 минути на 200 градуса.
Стъпка 2:
Поставете крекерите в дълбок съд и ги залейте с 5 литра вряща вода.
Стъпка 3:
Разтворете 3 лъжици захар в чаша топла вода.
Стъпка 4:
Добавете маята към сладката вода, разбъркайте добре и оставете за 20 минути, за да се активира.
Стъпка 5:
Оставете водата и галетата да се охладят и изсипете закваската. Разбъркайте.
Стъпка 6:
Покрийте тигана с марля и оставете за два дни на стайна температура.
Стъпка 7:
Разбъркайте и прецедете кваса през тензух.
Стъпка 8:
Добавете 3 супени лъжици захар и разбъркайте.
Стъпка 9:
Налейте кваса в бутилки, добавете по 10 стафиди във всяка.
Стъпка 10:
Затворете бутилките с капачки и ги поставете в хладилник за 24 часа.
Съвети за готвене
За квас е по-добре да се използва хляб Бородински.
Не преварявайте крутоните.
Охладете добре водата с галетата – горещата вода ще убие маята.
Няма нужда да миете стафидите, преди да ги добавите в бутилките – те съдържат бактерии, които правят кваса по-силен.
Квасът трябва да се приготви в хладилник, за да не ферментира твърде много.
