Фалафел от вигва
Произходът на рецептата
Благодарение на съвременните централноазиатски заведения за бързо хранене, всеки е запознат с фалафела - пържени „кюфтета“, приготвени от нахут, известен още като нахут. Това ястие, което произхожда от Близкия изток, обикновено се приготвя с нахут. В някои страни обаче фалафелът се приготвя и с други бобови растения, като например чернооки грах или вига, вид червен боб. Опитайте да приготвите фалафел с този боб, както правят в Йемен.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Вигов грах
-
Вода
-
Лук
-
Зелен лук
-
кориандър
-
Паста от червен пипер
-
Сол
-
Ким
-
Куркума
-
Олио за пържене
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Тиган
- Скимер
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете граха с черни очи в купа, изплакнете и накиснете за една нощ.
Стъпка 2:
Отцедете водата и добавете едро нарязан лук, зелен лук и кориандър. Разбъркайте.
Стъпка 3:
Сложете сместа в блендер, добавете малко вода и пасирайте.
Стъпка 4:
Добавете две супени лъжици паста от люти чушки, сол, кимион на прах и куркума. Разбъркайте.
Стъпка 5:
Оформете фалафел кюфтета с ръце.
Стъпка 6:
Изсипете голямо количество растително масло в тигана и запържете първата партида фалафел от двете страни до тъмно златисто кафяво, извадете с решетъчна лъжица и добавете следващата партида.
Стъпка 7:
Пригответе всички фалафели по един и същи начин и сервирайте с любимия си сос.
Съвети за готвене
Най-добре е да приготвяте тесто за фалафел в мощен блендер, тъй като слабият може да прегрее.
За да направите фалафел топки, можете да използвате специална машина за формоване.
