Класическа тбилисска салата с говеждо месо

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете говеждото месо в тенджера и добавете вода, докато го покриете напълно.

Стъпка 2:

Кипнете водата в тенджерата с говеждото месо.

Стъпка 3:

Отстранете всичкия котлен камък, който се е образувал в тигана.

Стъпка 4:

Покрийте тигана с капак, оставяйки място за излизане на въздух, и гответе говеждото месо за 1 час, докато бъде готово.

Стъпка 5:

Нарежете червената чушка на малки лентички, като отстраните бялата обвивка, и я поставете в купа.

Стъпка 6:

Нарежете ситно чесъна и го добавете към чушката.

Стъпка 7:

Нарежете чилито на вкус и го добавете в купата.

Стъпка 8:

Нарежете свареното говеждо месо на тънки лентички.

Стъпка 9:

Смелете орехите в хаванче.

Стъпка 10:

Добавете ядките и боба в купа.

Стъпка 11:

Нарежете лука на тънки полукръгчета.

Стъпка 12:

Сложете лука в малка купа, добавете 2 супени лъжици оцет и вода.

Стъпка 13:

Оставете лука да се маринова за 10 минути.

Стъпка 14:

Изстискайте лука, за да отстраните течността и го добавете към салатата.

Стъпка 15:

Добавете сол, черен пипер, хмел-сунели, 1 супена лъжица оцет, зехтин към салатата и разбъркайте.

Стъпка 16:

Добавете кориандър към салатата и разбъркайте.

Съвети за готвене

Когато варите говеждо месо, можете да пропуснете обелването на пяната и просто да източите водата, да изплакнете тенджерата и след това да върнете говеждото месо да заври. Това ще поддържа водата по-чиста и ще намали количеството примеси в месото.

Нарежете говеждото месо по дължината на влакната, а не напречно. Това ще предотврати разпадането на лентите и ще ги направи по-лесни за рязане. Добра идея е също така да оставите говеждото месо да се охлади преди нарязване; това ще направи месото малко по-твърдо и ще предотврати изгарянето на ръцете ви.