Солянка с гъби в автоклав

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете гъбите, сложете ги в тенджера и ги залейте с вода. Сварете гъбите в подсолена вода.

Стъпка 2:

Нарежете лука на полукръгчета.

Стъпка 3:

Нарежете морковите на малки парченца (полупръстени) или ги настържете с помощта на ренде за корейски моркови.

Стъпка 4:

Нарежете чушката на лентички.

Стъпка 5:

Настържете зелето на лентички.

Стъпка 6:

Налейте 75 мл растително масло в тенджера. Запържете лука в маслото до златисто кафяво.

Стъпка 7:

Докато лукът се пържи, нарежете доматите на филийки.

Стъпка 8:

Добавете морковите към лука и запържете, докато омекнат.

Стъпка 9:

Докато лукът и морковите се пържат, прекарайте доматите през месомелачка.

Стъпка 10:

Добавете чушката към зеленчуците, разбъркайте и запържете за 10 минути. Налейте останалите 75 мл растително масло.

Стъпка 11:

Изсипете доматената смес върху зеленчуците и оставете да заври.

Стъпка 12:

Добавете зеле и доматен сос към зеленчуците, захар на вкус.

Стъпка 13:

Изхвърляме сварените гъби в гевгир, добавяме ги към общата маса и разбъркваме добре.

Стъпка 14:

Веднага след приготвяне на солянката, я изсипете в чисти, сухи буркани, като уплътните сместа. Затворете бурканите с капаци.

ЗАБЕЛЕЖКА: Не е необходимо да стерилизирате бурканите предварително, но сварете капаците за 1-2 минути.

Стъпка 15:

Загрейте водата за автоклава до приблизително 60 градуса по Целзий. Изсипете водата в автоклава и спуснете бурканите в него.

ЗАБЕЛЕЖКА: За електрически автоклав ще ви трябват 4 литра, за класически – 1 литър.

Стъпка 16:

Увеличете котлона на средно силен и гответе 50 минути на 115°C. След като консервната кутия се охлади, можете да извадите бурканите.

Съвети за готвене

Сервирайте солянката с билки. Ако обичате по-люто, добавете малко черен пипер. Можете да използвате всякакви диви гъби (пачи крак, манатарка или трепетлика) вместо печурки.