Кюфтета от патладжан
Произходът на рецептата
Патладжанът не само има уникален, пикантен вкус, но е и невероятно здравословен. Този някога екзотичен зеленчук, произхождащ от Индия, съдържа витамини от група В и витамин С. С малко умение патладжанът може да бъде вкусен заместител на гъби и дори месо. Опитайте тези хрупкави вегетариански кюфтета в деликатен яйчен сос.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Патладжан
-
Крушка
-
Яйце
-
Жълтък
-
Галета
-
Сол
-
Растително масло
-
Зелено
-
Чесън
-
Черен пипер
-
Лимон
-
Брашно
-
Вода
Кухненски прибори
- Тиган с капак
- Купа
- Дълбок тиган
- Купи
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Нарежете лука на кубчета и го сложете в тиган с малко растително масло.
Стъпка 2:
Обелете и нарежете патладжана на кубчета, добавете го към лука, разбъркайте, добавете сол и запържете малко.
Стъпка 3:
Сложете патладжаните в купа, разбийте яйцето, добавете билките, трите нарязани скилидки чесън, черния пипер и разбъркайте.
Стъпка 4:
Добавете фините галета и разбъркайте добре.
Стъпка 5:
Оформете кюфтета.
Стъпка 6:
Налейте олио в дълбок тиган, оставете да заври и запържете кюфтетата от всички страни до златисто кафяво.
Стъпка 7:
Сложете кюфтетата в чист тиган, добавете 100 мл вода, покрийте и оставете да къкри, докато половината вода се изпари.
Стъпка 8:
Изстискайте сока на половин лимон върху жълтъка и разбъркайте.
Стъпка 9:
Изсипете яйчената смес върху кюфтетата в горещия тиган и, като ги разклащате, ги оваляйте в сгъстяващия се сос.
Стъпка 10:
Сложете кюфтетата със соса в чиния, гарнирайте с билки и сервирайте.
Съвети за готвене
Веганите могат да заменят яйцето в сместа за кюфтенца с овесени ядки, смлени в блендер. За соса използвайте смес от покълнал нахут, лимонов сок и щипка брашно.
Не изхвърляйте олиото след пържене - ако не е изгоряло, можете да го използвате повторно, като го прецедите през тензух.
Пържени кюфтета
