Палачинки с пилешки дробчета
Произходът на рецептата
Тази рецепта е чудесен избор за тези, които искат да добавят здравословни и засищащи ястия към диетата си. Палачинките от пилешки дробчета имат уникален вкус и текстура - те са тънки, еластични и не се късат при навиване. Тази проста рецепта е базирана на комбинация от черен дроб, яйца и брашно, което я прави достъпна за всеки.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За теста:
-
Яйца
-
Брашно
-
Мляко и вода
-
Бакпулвер
-
Сол
-
Захар
-
Растително масло
За пълнежа:
-
Пилешки дробчета
-
Лук
-
Морков
-
Яйца
-
Сол
-
Подправки
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Разбиване
- лопатката
- дълбока купа
- Месомелачка
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
Нарежете лука на кубчета, а морковите на филийки. Запържете леко в растително масло, като разбърквате.
Стъпка 2:
Добавете черния дроб и разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри около 10 минути.
Стъпка 3:
Добавете сол, сушен чесън и смлян черен пипер. Покрийте и оставете да къкри още 15 минути.
Стъпка 4:
Свалете черния дроб от котлона и го оставете да се охлади.
Стъпка 5:
В голяма купа разбийте яйцата и добавете сол и захар.
Стъпка 6:
Разбийте всички съставки до гладкост.
Стъпка 7:
Добавете половината от топлата вода и млякото и разбъркайте добре.
Стъпка 8:
Добавете пресято брашно в купата с течността.
Стъпка 9:
Разбъркайте тестото, докато стане гладко.
Стъпка 10:
Добавете бакпулвера и останалата вода и мляко. Разбъркайте тестото отново добре.
Стъпка 11:
Добавете растително масло и разбъркайте.
Стъпка 12:
Покрийте купата с чиния или стреч фолио и оставете тестото да почине 15 минути.
Стъпка 13:
Загрейте тиган и го намажете с растително масло.
Стъпка 14:
Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.
Стъпка 15:
Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.
Стъпка 16:
Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.
Стъпка 17:
Поставете готовата палачинка в чиния. Повторете стъпки 13-17, докато тестото се изразходва.
Стъпка 18:
Смелете черния дроб, лука, морковите и твърдо сварените яйца. Разбъркайте добре.
Стъпка 19:
Поставете плънката от дробчета върху всяка палачинка и я навийте на плик.
Стъпка 20:
По желание изпържете пълнените палачинки в растително масло от двете страни.
Стъпка 21:
Сервирайте палачинки с дробчета и заквасена сметана!
Съвети за готвене
Използвайте правилната шпатула. Изберете тънка, гъвкава шпатула със заоблени ръбове. Тя лесно ще се плъзне под палачинката, без да я повреди.
Обръщайте уверено. Когато палачинката е готова, бързо и здраво я повдигнете с шпатула и внимателно я обърнете. Не се страхувайте – с практиката това ще стане лесно.
Поддържайте изпечените палачинки топли. Подредете готовите палачинки в чиния и ги покрийте със салфетка или капак, за да ги запазите топли и меки.
Не забравяйте да оставите тестото да почине. Оставете го да почине поне 15-20 минути преди пържене. Това ще позволи на брашното да абсорбира напълно течността, което ще доведе до по-еластични палачинки, които няма да се разкъсат.
Използвайте пресни съставки. Това важи особено за яйцата и млякото – те трябва да са пресни, за да се гарантира, че тестото ще стане пухкаво.
Не прекалявайте с брашното. Ако добавите твърде много брашно, палачинките ще бъдат тежки и гъсти. По-добре е да започнете с по-малко количество и да добавяте брашно постепенно, докато достигнете желаната консистенция.
