Палачинки с шунка и сирене
Произходът на рецептата
Тази рецепта е чудесен пример за модерен поглед върху традиционните печива. Докато класическите палачинки са символ на руската кухня, пълненето им с шунка и сирене е популярен избор за бърза и засищаща закуска или лека вечеря. Тези палачинки са идеални за тези, които ценят комбинацията от крехко тесто и богатия вкус на месния пълнеж. Този вариант е особено подходящ за семейна маса или пикник.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За теста:
-
Яйца
-
Мляко
-
Вода (вряща вода)
-
Брашно
-
Захар
-
Сол
-
Растително масло
За пълнежа:
-
Шунка
-
Сирене
Кухненски прибори
- Купа
- Разбиване
- лопатката
- Тава за печене
- Тиган с незалепващо покритие
- Кухненски робот/блендер
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Счупете яйцата в голяма купа.
Стъпка 2:
Изсипете 100 мл вряща вода в 400 мл мляко.
Стъпка 3:
Изсипете млякото и водата в яйцата.
Стъпка 4:
Добавете захарта и солта. Разбъркайте до гладкост.
Стъпка 5:
Постепенно изсипете пресятото брашно в течната смес, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки.
Стъпка 6:
Оставете тестото да престои 15 минути.
Стъпка 7:
Разбийте тестото с блендер или тел.
Стъпка 8:
Добавете няколко супени лъжици растително масло. Разбъркайте добре с тел.
Стъпка 9:
Загрейте тиган и го намажете с растително масло.
Стъпка 10:
Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.
Стъпка 11:
Изпържете палачинката до златисто кафяво от едната страна, след което внимателно я обърнете с шпатула и изпържете от другата страна.
Стъпка 12:
Поставете готовата палачинка в чиния. Повторете стъпки 9-11, докато тестото се изчерпи.
Стъпка 13:
Смелете шунката и сиренето в блендер или настържете на едро ренде.
Стъпка 14:
В отделна купа смесете нарязаната шунка и сирене.
Стъпка 15:
Сложете по една порция пълнеж върху всяка готова палачинка.
Стъпка 16:
Внимателно навийте палачинката на руло.
Стъпка 17:
Поставете всички рулца в тава за печене.
Стъпка 18:
Печете във фурната на 180°C за 10 минути.
Стъпка 19:
Сервирайте палачинките с шунка и сирене топли.
Съвети за готвене
За по-добра консистенция на тестото, не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите - това ще предотврати образуването на бучки.
Оставете тестото да почине поне 15-20 минути преди пържене. Това ще позволи на брашното да абсорбира напълно течността, което ще доведе до по-еластични палачинки, които няма да се разкъсат.
При пържене използвайте средна температура - твърде високата температура може да причини изгаряне.
Ако тестото ви се струва твърде гъсто, можете да добавите малко мляко.
Когато палачинката е готова, бързо и здраво я повдигнете с шпатула и внимателно я обърнете. Не се страхувайте – с практиката това ще стане лесно.
Разпределете тестото равномерно. След като изсипете част от тестото, веднага наклонете и завъртете тавата, за да се уверите, че тестото се разпределя на тънък и равномерен слой по цялата повърхност.
За начинаещи и за да си осигурите успех, изберете тиган с висококачествено незалепващо покритие. Това ще улесни обръщането.
