Дебели палачинки с кефир

Рецепта стъпка по стъпка:

Стъпка 1:

Чукнете яйцата в купа. Добавете захарта и солта.

Стъпка 2:

Разбийте до гладкост.

Стъпка 3:

Изсипете кефира и разбъркайте отново, докато всички съставки се смесят добре.

Стъпка 4:

Постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.

Стъпка 5:

Добавете растително масло и разбъркайте.

Стъпка 6:

Добавете содата за хляб и разбъркайте внимателно – тестото трябва да е гладко и леко бълбукащо.

Стъпка 7:

Загрейте два тигана на среден огън и ги намажете с малко олио.

Стъпка 8:

Изсипете тестото в тавата и го разпределете равномерно, като леко наклоните тавата.

Стъпка 9:

Пържете палачинките, докато повърхността стане пухкава и матова.

Стъпка 10:

Внимателно обърнете палачинките с шпатула и изпържете и от другата страна до златисто кафяво.

Стъпка 11:

Готовите палачинки сложете в чиния, като ги покриете с кърпа, за да останат меки.

Стъпка 12:

Сервирайте топло със заквасена сметана, сладко или друг пълнеж по ваш избор.

Съвети за готвене

За максимална пухкавост използвайте пресен кефир – той реагира по-добре със содата бикарбонат и придава желания обем.

Не прекалявайте със содата бикарбонат – прекалено много може да развали вкуса и да направи палачинките горчиви. Уверете се, че по стените на купата няма останала сода бикарбонат.

Оставете тестото да почине 10–15 минути преди печене – това ще подобри структурата му.

Използвайте тиган с незалепващо покритие, за да предотвратите залепването на палачинките.

Не увеличавайте количеството тесто в тигана - твърде дебел слой може да не се сготви добре отвътре.

Ако палачинките са твърде гъсти, добавете малко кефир - това ще ги направи по-крехки.

Съхранявайте готовите палачинки в затворен контейнер – те ще останат меки дори на следващия ден.