Салата Оливие във фурната
Произходът на рецептата
Оливие е традиционна новогодишна салата, приготвена със зеленчуци и месо. Но днес ще я приготвим по уникална рецепта: Оливие, печен във фурна. Традиционно, остатъците от Нова година се пекат във фурната. Но ако се чувствате авантюристично настроени, изпечете Оливие веднага след нарязването. Комбинацията от варено месо, варена пушена наденица, зеленчуци и сирене под златиста коричка създава изящен контраст на текстури - нежна основа и вкусен, хрупкав връх.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Говеждо месо
-
Варено-пушена наденица
-
Картоф
-
Морков
-
Консервиран зелен грах
-
Яйца
-
Мариновани краставици
-
Майонеза
-
Зелено
-
Сирене
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Лъжица
- Тава за печене
За да приготвим салатата, ще ни трябват обичайните съставки за Оливие. За месото е най-добре да използвате варено говеждо месо. За наденицата изберете варено и пушено сервелат. Можете да замените сервелата с повече говеждо месо. Можете да приготвите Оливие във фурна със или без наденицата. Най-добре е обаче да използвате както месо, така и наденица, тъй като опушеният вкус добавя уникален щрих към салатата.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1
Нарежете суровите картофи и моркови на кубчета и ги гответе заедно, докато омекнат. Това ще осигури перфектно нарязване. Уверете се, че зеленчуците не се преваряват или не губят формата си.
Стъпка 2
Сварете месото. Нарежете свареното говеждо месо и варено-пушения сервелат на кубчета.
ЗАБЕЛЕЖКА: Кубчетата трябва да са приблизително с размерите на грахово зърно.
Стъпка 3
След това нарежете маринованите в бъчви краставици на кубчета.
Стъпка 4
Нарежете и сварените яйца на кубчета.
Стъпка 5
В дълбока купа смесете грах, нарязани яйца, краставици, сервелат и варено говеждо месо.
ЗАБЕЛЕЖКА: Изберете най-крехкия, млад зелен консервиран грах – това влияе върху вкуса на салатата.
Стъпка 6
Добавете охладените нарязани на кубчета картофи и моркови в купата с останалите съставки.
ЗАБЕЛЕЖКА: След готвене, отцедете водата от картофите и морковите през цедка и оставете зеленчуците да се охладят (не добавяйте горещи зеленчуци към салатата).
Стъпка 7
Подправете салатата с майонеза.
ЗАБЕЛЕЖКА: Когато приготвяте печена салата, използвайте малко по-малко майонеза от обикновено. Майонезата става по-рядка при нагряване. Твърде много дресинг може да доведе до това зеленчуците да „плуват“ в съда.
Стъпка 8
Нарежете ситно билките (зелен лук и копър) и ги добавете към салатата.
Стъпка 9
Добавете щипка сол (ако смятате, че краставиците не са достатъчно солени), черен пипер на вкус, разбъркайте – и класическата салата Оливие е готова.
Стъпка 10
Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт) и прехвърлете салатата Оливие в тава за печене. Поръсете салатата с настъргано твърдо сирене и печете 15 минути.
ЗАБЕЛЕЖКА: Салатата може да се пече в малка метална купа или фолио.
Съвети за готвене
За да получите перфектния златистокафяв отгоре, използвайте твърди сирена, които се топят добре.
Печената салата Оливие е най-вкусна веднага, докато коричката със сирене е гореща и хрупкава. Уникалният вкус на тази класическа салата се разкрива именно когато се сервира топла.
