Палачинки от говежди черен дроб
Произходът на рецептата
Тази рецепта е чудесен избор за тези, които искат да добавят здравословни и засищащи ястия към диетата си. Тези палачинки с говежди дроб имат уникален вкус и текстура. Тази проста рецепта е базирана на комбинация от черен дроб, яйца и брашно, което я прави достъпна за всеки.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Телешки черен дроб
-
Яйца
-
Мляко
-
Брашно
-
Нишесте
-
Зехтин
-
Сол
-
Смлян черен пипер
Кухненски прибори
- лопатката
- Блендер
- дълбока купа
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
Поставете черния дроб, нарязан на едри парчета, в купа на блендер.
Стъпка 2:
Смелете го с блендер до гладкост.
Стъпка 3:
Добавете яйцата, млякото, солта и пипера в купата.
Стъпка 4:
Разбийте всички съставки до гладкост.
Стъпка 5:
Добавете пресято брашно и нишесте.
Стъпка 6:
Разбъркайте добре отново. Тестото трябва да е течно и гладко.
Стъпка 7:
Загрейте тиган и го намажете с растително масло.
Стъпка 8:
Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.
Стъпка 9:
Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.
Стъпка 10:
Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.
Стъпка 11:
Поставете готовата палачинка в чиния. Повторете стъпки 8–11, докато използвате цялото тесто.
Стъпка 12:
Сервирайте палачинките от черен дроб топли със заквасена сметана или кисело мляко, краставица и билки.
Съвети за готвене
Изберете пресен, висококачествен черен дроб. Телешкият черен дроб трябва да е с ярко бордо цвят, без никакви странични вкусове и с гладка повърхност. Палачинките, приготвени със замразен черен дроб, ще бъдат по-твърди и ще имат леко горчив вкус.
Не забравяйте да отстраните мембраната и каналчетата. Преди нарязване, почистете старателно черния дроб от всякаква твърда мембрана и големи каналчета – това е ключът към крехката и гладка текстура на палачинките.
Не прекалявайте с брашното. Брашното е необходимо само за свързване, а не за сгъстяване. Добавяйте го постепенно – твърде много ще направи палачинките гъсти и гумени.
Използвайте блендер за перфектното тесто. Само блендер (или мощен кухненски робот) ще ви помогне да постигнете напълно гладко тесто без бучки и конци, което е особено важно за тестото за черен дроб.
Гответе на среден огън. Твърде силният огън бързо ще изсуши палачинките отвън, като същевременно ще ги остави сурови отвътре. Идеален е среден или малко под средния огън.
Не обръщайте твърде рано. Изчакайте, докато краищата започнат да потъмняват и да се отделят от тигана, а повърхността започне леко да изсъхва. Едва след това внимателно повдигнете с шпатула и обърнете.
Сервирайте веднага или съхранявайте правилно. Палачинките с черен дроб се сервират най-добре топли. Ако ви останат, охладете ги до 24 часа и ги затоплете отново в тиган или фурна, за да останат влажни.
