Пълнени палачинки с охлюви

Тези безквасни охлюви, пълнени със зелен лук и сирене, напомнят на класическите китайски палачинки с зелен лук (Кун-ю-бин). Разликата е, че в Китай пълнежът обикновено се навива във формата на охлюв и след това отново се разточва в плоска палачинка. Палачинките с охлюви могат да се пълнят с други пълнежи освен лук. Те могат да се пекат и по два различни начина.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Налейте 100 мл вода в купа, добавете четвърт чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре.

Стъпка 2:

Изсипете 150 грама брашно във водата и разбъркайте добре, докато се образува тесто под формата на люспи.

Стъпка 3:

Омесете тестото старателно с ръце, докато стане гладко и хомогенно.

Стъпка 4:

Прехвърлете тестото върху дъска и го разделете на 8 парчета.

Стъпка 5:

Изсипете 100 мл зехтин в съд.

Стъпка 6:

Оформете всяко парче тесто в продълговата форма, поставете го в олио, оваляйте в него и оставете за 30 минути под капака.

Стъпка 7:

Вземете първото парче тесто, поставете го върху намаслена дъска и постепенно го разточете с пръсти в тънък правоъгълник.

Стъпка 8:

Нарежете зеления лук, поставете го по дългия ръб на правоъгълника, увийте го и го навийте на руло.

Стъпка 9:

Разтегнете получената тръба, като я удряте по масата, изравнете краищата и я навийте във форма на охлюв.

Стъпка 10:

Повторете същите стъпки с настъргано сирене вместо лук.

Стъпка 11:

Поставете охлювите в сух тиган и пържете на слаб огън за 3-5 минути, покрити, след което обърнете и пържете още 3 минути.

Съвети за готвене

Тестото трябва да се разтегне равномерно върху дъската, докато стане прозрачно.

Методът за разтягане на пълнените рулца тесто е подобен на начина, по който се приготвят традиционните китайски юфка: хванете краищата на тестото с две ръце и ударете силно средата му по масата, като постепенно разтваряте ръцете си. Само внимавайте да не скъсате рулото.