Класически картофени палачинки
Произходът на рецептата
Драники се считат за беларуско ястие, но всъщност тези настъргани картофени палачинки (името „драники“ произлиза от думата „тира“ или „късам“, което означава да настържа) са известни в цяла Европа. Първата рецепта за драники е публикувана през 1830 г. от полския готвач Ян Шитлер като немско ястие. Независимо от това, тези хрупкави драники със заквасена сметана, пръжки или дори червени боровинки, въпреки своята простота, ще зарадват дори най-претенциозния гурме.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Картоф
-
Лук
-
Растително масло
-
Масло
-
Сол
-
Смлян черен пипер
Кухненски прибори
- Купа
- Лъжица
- Голям тиган
- Ренде
- Сито
Хрупкави отвън и меки отвътре - класическите картофени палачинки ще ви спечелят от първата хапка! Приготвени с прости съставки, те предлагат богат вкус и вкусна златиста коричка. Опитайте това ястие за закуска или вечеря - бързо, лесно и вкусно!
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Настържете лука на ситно ренде.
Стъпка 2:
Измийте и обелете картофите. Настържете един картоф на ситно ренде. Смесете с лука.
Стъпка 3:
Настържете останалите картофи на паста, използвайки най-финото ренде, в същата купа.
Стъпка 4:
Сложете настърганите картофи и лук в цедка и оставете да престоят 10 минути. Излишната течност от картофите и лука трябва да се отцеди в купа.
Стъпка 5:
Отцедете течността от купата в друга купа. Картофеното нишесте трябва да остане на дъното.
Стъпка 6:
Сложете прецедените картофи в купа с нишестето. Добавете 1 чаена лъжичка сол към настърганите картофи и разбъркайте.
Стъпка 7:
Изсипете 200 мл растително масло в тигана.
Стъпка 8:
Добавете 30 грама масло към растителното масло.
Стъпка 9:
Когато олиото се загрее, добавете картофената смес в тигана, като я разпределяте с лъжица на порции от по 1 пълна супена лъжица и сплесквате картофените палачинки в тигана.
Стъпка 10:
Пържете картофените палачинки в горещо олио за 2 минути от всяка страна. Трябва да станат златистокафяви.
Съвети за готвене
По-добре е да използвате картофи, които не са най-пресни; пресните картофи нямат достатъчно нишесте и картофените палачинки може да се разпаднат.
За да предотвратите прекалено мазните картофени палачинки, след готвене ги поставете върху кухненска хартия, за да попият излишното масло.
