Ризото със сьомга
Произходът на рецептата
Според една легенда, ризотото е изобретено случайно – поради грешка на неизвестен италиански готвач, който случайно оставил оризова супа да къкри на котлона. Бульонът почти се абсорбирал от ориза, образувайки гъст, нишестен сос с парченца месо и зеленчуци. Така е изобретено ризотото – едно от най-популярните ястия в италианската кухня. Каним ви да се насладите на този кулинарен шедьовър!
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Ориз за ризото
-
Филе от сьомга
-
Лук
-
Растително масло
-
Масло
-
Крем 10%
-
Сухо бяло вино
-
Сол и черен пипер
-
Вода
-
Пармезан
Кухненски прибори
- Нож
- Чиния
- Тиган
- Ренде
- Купа
- Дъска за рязане
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Нарежете лука много ситно.
Стъпка 2:
Нарежете сьомгата на кубчета, като оставите кожата непокътната. Оставете рибата настрана.
Стъпка 3:
Сложете растителното масло и маслото в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен.
Стъпка 4:
Добавете ориза в тигана с лука и запържете, като разбърквате, на среден огън за около две минути.
Стъпка 5:
Налейте сухо вино и загрейте, докато течността се изпари напълно.
Стъпка 6:
Добавяйте гореща вода или бульон постепенно, на поне три пъти. Уверете се, че течността е напълно абсорбирана от ориза.
Стъпка 7:
Подправете ориза със сол и черен пипер и добавете нарязаното филе от сьомга. Разбъркайте и загрейте.
Стъпка 8:
Добавете сметаната и оставете да къкри още 3 минути.
Стъпка 9:
Добавете настъргано сирене и сервирайте веднага.
Съвети за готвене
При приготвянето на ризото е изключително важно да изберете правилния сорт ориз, за да осигурите желаната консистенция - мека и лепкава, като зърното остава твърдо отвътре. Също така е обичайно оризът за ризото да не се мие. Сред сортовете, предлагани в Русия, италианският сорт арборио е добър избор. Той се отглежда в Пиемонт и се внася в Русия от руската компания Mistral.
За тази рецепта можете да използвате всяко рибно филе без малки кости.
Вегетарианската версия на рецептата използва консервирани гъби или парченца тофу вместо риба.
