Ползи от ябълките

Почти всички обичат ябълки – както деца, така и възрастни. Този сочен плод узрява в изобилие в края на лятото и началото на есента в нашия централен климат. Рядко се среща градински парцел без поне няколко ябълкови дървета; ароматните им плодове са с разрез с купените от магазина ябълки, които често са като онези фалшиви коледни украси от виц – точно като истинските, но не чак толкова възхитителни.

Всеки знае, че ябълките са вкусни, но какви са ползите им за здравето? Първо, те са сочен плод, който може да задоволи не само глада, но и жаждата. Второ, 20 процента от хранителната им стойност са фибри, които са полезни за храносмилането, както и ценни микроелементи и витамини. Ябълките съдържат витамини A, B1, B2, B3, C, E, P, PP и K, както и желязо, калий, магнезий, фосфор и цинк, които са полезни за мозъка, кръвоносните съдове и кръвта и намаляват риска от атеросклероза и жлъчни камъни.

Има много сортове ябълки, но тяхното разнообразие в крайна сметка се свежда до три цвята на светофара: червено, жълто и зелено. Червените ябълки обикновено са по-сладки, което означава, че съдържат повече енергопроизводителни въглехидрати под формата на фруктоза. Въпреки това, хората, склонни към алергии, трябва да бъдат внимателни с червените ябълки. Жълтите ябълки съдържат повече пектин, който е полезен за черния дроб и жлъчния мехур. Зелените ябълки осигуряват по-малко енергия и са по-киселинни, което може да бъде вредно за хора с гастрит и язви.

Разбира се, ябълките са най-здравословни, когато се консумират пресни. Могат да се гризат, да се консумират в плодови и зеленчукови салати или да се изцеждат от сок. Пресни ябълки могат да се добавят към извара, овесена каша или зърнени храни. Пресните ябълки обаче не траят дълго, а преработените ябълки могат да се консумират от някои, които могат да намерят пресните ябълки както за полезни, така и за вредни.

Ябълките са много вкусни, когато се пекат. Печена ябълка – любимо детско лакомство. Ябълките се пекат в карамел, сервират се с шоколадова глазура, а резенчета ябълка се използват в сладко фондю. Вкусни са и в най-различни гювечи, палачинки и пържени картофи.

Ябълкови пайове – е почти първото печено изделие, което идва на ум. Това могат да бъдат отворени пайове, затворени пайове, пайове като Шарлот, където парченца ябълка се смесват в тесто или се изсипват върху него, пайове, мъфини и бисквитки. Ябълките се използват за приготвяне на пастила, мармалад и домашно приготвени бонбони.

Компотите се приготвят от ябълки и сладко, която може да се пие и яде веднага или да се съхранява за зимата. Ябълков сок и пюре също се консервират. Сушенето е много популярен начин за консервиране на ябълки. Използват се за приготвяне на обикновени сушени плодове за компотни смеси, както и за хрупкави. ябълкови чипсове – много популярен вид здравословна закуска. Най-лесният начин за сушене на ябълки е бавно да се сушат във фурна на ниска температура. Ябълките за компот се сушат на парчета и дебели резени, докато за чипс са подходящи тънки, плоски резени, които се подреждат на един слой върху тава за печене, покрита с хартия за печене.

Класическа руска рецепта са мариновани ябълки. Това са ябълки, консервирани чрез млечна киселина и алкохолна ферментация. Къснозреещите, есенно-зимни сортове ябълки са най-подходящи за мариноване. Плодовете се заливат със саламура от сол, захар и отвара от листа от череша или касис, наслагват се на пластове със същите листа и се оставят на топло място под налягане за 3-5 дни, след което се съхраняват на хладно място от няколко седмици до два до три месеца.

За любителите на домашен алкохол, ябълките са изключително ценен ресурс. Те се използват за направата на домашно вино, силни ликьори, кордиали и, разбира се, сайдер, който е много лесен за приготвяне без добавяне на суха мая, просто чрез естествена ферментация с дива мая. Разликата между ябълковото вино и сайдера е, че натуралният сайдер се прави от чист сок, докато виното се прави от смес от сок и пулпа, към която се добавя захар, а понякога и мая. Виното обикновено е по-силно.