Сладоледът е лятна наслада за деца и възрастни.

Сладоледът е един от най-древните десерти на Земята. Логично е, че е възникнал в топлите и слънчеви райони на Изтока. По-точно, в Китай, преди повече от 4000 години. Древната рецепта за сладолед първоначално е била доста проста: сняг или настърган лед, смесени с парченца плодове и горски плодове.

В Древен Рим и Гърция благородниците също се отдавали на плодов сняг, а известният лекар Хипократ, самият той голям негов почитател, смятал яденето на „сладолед“ за отлично средство за закаляване.

Изследователят Марко Поло донесъл сладък сняг в Европа. Италианските сладкари бързо осъзнали, че това е истинска златна мина, и започнали да работят по усъвършенстването на десерта, изобретявайки идеята за добавяне на мляко. През 17 век новата рецепта за сладолед, по-позната ни, се разпространила в почти цяла Европа, а век по-късно достигнала и до Русия.

Рецептите за сладолед са много разнообразни и всяка има своя собствена история на произход. Например, любимият пломбир (сладолед) произхожда от 17-ти век в Пломбьер-ле-Бен, Франция. Именно там сладкарите откриват идеята да смесват течна сметана с яйца и захар, след което да я замразяват.

Ескимоският сладолед се появява в Съединените щати в началото на 20-ти век, по-точно на 24 януари 1922 г., когато неизвестен сладкар от Айова, Кристиан Нелсън, патентова своето изобретение – рецепта за кремообразен сладолед, покрит с шоколад. Той нарече новия сладолед „Ескимоски пай“, а върху опаковките често имаше снимка на щастлив северняк, въпреки че, разбира се, ако ескимосите ядат замразени ястия, те не се състоят от сметана и шоколад, а по-скоро от месо и риба. Първоначално ескимоският сладолед се е произвеждал без дървена клечка; такава е добавена едва десетилетие по-късно, което го прави отличен уличен десерт, много удобен за ядене в движение. Сладоледът „Лакомка“, който се появява в СССР през 70-те години на миналия век, в известен смисъл е завръщане към своя „безлепен“ произход, въпреки че глазурата се нанася по малко по-различен начин.

Плодовият лед е и завръщане към корените си, към замразените плодове от древността. Легендата разказва, че рецептата за плодов лед се е родила случайно, когато млад американец е оставил чаша компот с лъжица на верандата през студения сезон. На сутринта, виждайки напитката замръзнала, той я загребал от чашата с лъжица и я изял. Предприемчивото семейство на момчето веднага осъзнало печалбата, която можело да реализира от тази възможност.

Шербетът или сорбетът също е завръщане към добре забравено минало. Първоначално на Изток това е била охладена сладка плодова напитка, сервирана между ястията, за да освежи небцето. През 17-ти век във Франция към плодовото пюре се е добавяло малко мляко и леко се е замразявало. Съществува рецепта за сорбет напълно без мляко и с използване на подсладители, популярна сред тези, които броят калории или страдат от лактозна непоносимост.

Сладоледът, както бе споменато по-горе, се появява за първи път в Русия през 18 век, в Санкт Петербург, по време на управлението на Екатерина Велика. Йохан Ислер, собственик на сладкарница на Невски проспект, инсталира машина за сладолед. Тази ръчно задвижвана машина за сладолед позволява на кремообразната смес да замръзне по време на разбиване, предотвратявайки образуването на ледени кристали и правейки освежаващия десерт по-деликатен. Разбира се, първоначално този десерт е бил харесван от благородниците, но в рамките на един век уличните сергии, продаващи евтин сладолед, стават нещо обичайно и в двете столици.

След Революцията производството на сладолед първоначално намалява, но по-късно е индустриализирано благодарение на усилията на народния комисар на хранителната промишленост Анастас Микоян. След като посещава Съединените щати с делегация от партийни служители, той решава да се сдобие с модерно оборудване и да направи сладоледа наистина деликатес за масовия пазар в СССР, не само хранителен, но и здравословен, особено за децата. Разработени са строги стандарти за качество, което е и причината съветският сладолед да е толкова вкусен. Първата съветска фабрика за сладолед е построена във Фили, близо до Москва, и до ден днешен сладоледът „Фили“ се счита за най-висококачествен.

За съжаление, купуваният от магазина сладолед в днешно време трудно може да се нарече здравословен или дори особено вкусен. За да намалят разходите, много производители добавят твърде много изкуствени добавки и захар. Но факт е, че не е нужно да купувате сладолед. Има отлични, прости рецепти за домашен сладолед и всеки може да си купи евтин уред за приготвяне на сладолед за кухнята си. Но дори това не е необходимо, за да си направите сладолед у дома. Домашният сладолед позволява свободно експериментиране – можете да добавите ванилия, какао, плодове и ядки към домашния си сандей и да замените захарта с еритритол или стевия. Дори начинаещ или дете може да си направи плодов сладолед от различни сокове.

Тези, които са възприели популярната кето диета за отслабване, често се чудят какъв вид сладолед е кето-съвместим. Естествено, само домашен сладолед, особено с по-високо съдържание на мазнини и почти без въглехидрати. Има най-различни рецепти за кето сладолед, използващи течна сметана, и дори кето сладолед със сирене. Накратко, всеки, млад и стар, може да се наслади на това освежаващо лакомство в летните жеги. Сладоледът произхожда от по-горещ климат, но, колкото и да е странно, се е превърнал в един от най-„руските“ десерти! Добър апетит!