Елда палачинки с кефир
Произходът на рецептата
Тази рецепта съчетава традиционното здравословно хранене със съвременни подходи към здравословното хранене. Елдово брашно, богато на протеини и фибри, комбинирано с кефир, създава лека, питателна основа. Тези палачинки са популярни сред хората, спазващи здравословна и безглутенова диета, особено в Русия и Скандинавия, където се ценят простите и натурални съставки.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Кефир
-
Яйца
-
Елда брашно
-
Сол
-
Сода
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Разбиване
- лопатката
- Незалепващ тиган
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
В голяма купа смесете кефира, яйцата и солта. Разбъркайте до гладкост.
Стъпка 2:
Добавете елдово брашно, смесено със сода, и разбийте всички съставки с тел.
Стъпка 3:
Оставете тестото да престои 15 минути.
Стъпка 4:
Загрейте тиган и го намажете с растително масло.
Стъпка 5:
Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.
Стъпка 6:
Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.
Стъпка 7:
Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.
Стъпка 8:
Поставете готовата палачинка в чиния.
Стъпка 9:
Повторете стъпки 4-8, докато тестото ви свърши.
Стъпка 10:
Сервирайте палачинките с кефир и елда топли със заквасена сметана и зелен лук.
Съвети за готвене:
Пресейте елдовото брашно. Елдовото брашно често е на бучки. Не забравяйте да го пресеете, преди да го добавите към тестото – това ще осигури гладка консистенция и мека текстура на палачинките.
Оставете тестото да почине. След като го месите, оставете тестото да почине 15–20 минути. Това ще позволи на брашното да абсорбира напълно течността, а глутенът (дори в безглутенова смес) да „почине“. Палачинките ще станат по-еластични и няма да се късат.
Използвайте пресен кефир на стайна температура. Студеният кефир може да доведе до пресичане на белтъците и неравномерно разпределение на тестото в тигана. Оставете го да се затопли леко, преди да месите.
Пържете в незалепващ тиган без или с минимално количество олио. Благодарение на кефира и елдовото брашно, тези палачинки са практически незалепващи. За диетичен вариант можете да пропуснете олиото напълно или да намажете тигана с тънък слой олио.
Внимавайте за консистенцията на тестото. Трябва да е като гъста заквасена сметана – лесно се налива от лъжица, но не е воднисто. Ако тестото е твърде гъсто, добавете малко вода или кефир; ако е твърде течно, добавете малко елдено брашно.
Сервирайте веднага след готвене. Диетичните палачинки от елда са особено вкусни, когато са топли. Сервирайте ги с извара, горски плодове, други плодове или натурално кисело мляко, за да подсилите хранителните им ползи и да направите закуската си наистина балансирана.
