Палачинки с кисело мляко и дупки
Произходът на рецептата
Тази рецепта е истинска находка за тези, които искат да приготвят вкусни палачинки безпроблемно. Използването на кисело мляко вместо обикновено не е просто трик, а изпитан във времето метод за приготвяне на тестото ефирно и крехко. В миналото този метод се е използвал за приготвяне на палачинки от останало вкиснало мляко, превръщайки го в здравословно и вкусно тесто. Днес тази рецепта остава популярна благодарение на своята простота и невероятни резултати - тънки палачинки с характерни дупки, идеални за всяка закуска.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Кисело мляко (кисело мляко)
-
Вода (вряща вода)
-
Яйца
-
Пшенично брашно
-
Захар
-
Сол
-
Сода
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Разбиване
- Чиния
- лопатката
- Сито
- дълбока купа
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изсипете 500 мл кисело мляко в купа.
Стъпка 2:
Добавете 2 яйца, 2-3 супени лъжици захар, половин чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка сода.
Стъпка 3:
Разбийте всички съставки до гладкост.
Стъпка 4:
Пресейте 320 г брашно в купа.
Стъпка 5:
Разбъркайте добре тестото.
Стъпка 6:
Изсипете 250 мл вряща вода и бързо разбъркайте тестото, за да избегнете образуването на бучки.
Стъпка 7:
Добавете растително масло и разбъркайте отново.
Стъпка 8:
Оставете тестото да престои 10-15 минути.
Стъпка 9:
Загрейте тиган и го намажете с растително масло. Изсипете черпак тесто в тигана и бързо го разпределете по дъното, като го накланяте.
Стъпка 10:
Изпържете палачинката до златисто кафяво от едната страна, след което внимателно я обърнете с шпатула и изпържете от другата страна.
Стъпка 11:
Готовата палачинка се поставя в чиния, намазва се с масло и се покрива с капак, за да не изсъхне.
Стъпка 12:
Повторете стъпки 9-11, докато тестото ви свърши. Сервирайте палачинките с кисело мляко топли, със заквасена сметана, сладко или мед.
Съвети за готвене
За най-добра консистенция на тестото, не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите.
Не пропускайте етапа на почивка на тестото – това ще позволи на глутена да се отпусне, а палачинките ще бъдат еластични и няма да се разкъсат при навиване.
При пържене използвайте средна температура - твърде високата температура може да причини изгаряне.
Преди всяка нова палачинка, намажете тигана с растително масло - това ще предотврати залепването.
Ако тестото ви се струва твърде гъсто, можете да добавите малко мляко или вода.
Тези палачинки се съчетават чудесно с всякакъв пълнеж – опитайте да замените сладкия пълнеж с извара или гъби.
Сервирайте палачинките веднага след приготвяне – те са най-вкусни и ароматни, когато са топли.
Експериментирайте с количеството захар - за по-диетичен вариант можете да я намалите или да я елиминирате напълно.
