Палачинки с мляко и без яйца
Произходът на рецептата
Тази рецепта е идеална за тези, които по някаква причина не могат или не искат да използват яйца в печенето си. Тя се основава на класическа комбинация от мляко, брашно и вода, която води до изненадващо крехко и еластично тесто. Тези палачинки без яйца са тънки, не се късат при навиване и са идеални за всякакъв пълнеж - от сладка заквасена сметана до солена извара. Това е изпитан във времето начин да приготвите вкусни палачинки дори с ограничени съставки.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Мляко
-
Брашно
-
Захар
-
Сол
-
Растително масло
-
Вода
Кухненски прибори
- Разбиване
- Чиния
- лопатката
- Сито
- дълбока купа
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изсипете 200 мл мляко в купа.
Стъпка 2:
Добавете 2 с.л. захар и 1/3 ч.л. сол.
Стъпка 3:
Разбийте млякото, захарта и солта до гладкост.
Стъпка 4:
Пресейте 2 чаши брашно през цедка в купа.
Стъпка 5:
Разбъркайте тестото, докато стане хомогенна маса без бучки.
Стъпка 6:
Добавете 4 супени лъжици растително масло и разбъркайте отново.
Стъпка 7:
Добавяйте гореща вода на малки порции, като продължавате да бъркате, докато тестото достигне желаната консистенция - трябва да е течно, но не прекалено воднисто.
Стъпка 8:
Оставете тестото да престои 10-15 минути.
Стъпка 9:
Загрейте тиган и го намажете с растително масло.
Стъпка 10:
Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.
Стъпка 11:
Изпържете палачинката до златисто кафяво от едната страна, след което внимателно я обърнете с шпатула и изпържете от другата страна.
Стъпка 12:
Готовата палачинка сложете в чиния, намажете я с масло и я покрийте с друга чиния, за да не изсъхне.
Стъпка 13:
Повторете стъпки 9-12, докато тестото ви свърши. Сервирайте топло, със заквасена сметана, сладко или мед.
Съвети за готвене
За по-добра консистенция на тестото, не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите - това ще предотврати образуването на бучки.
Не пропускайте етапа на почивка на тестото – това ще позволи на глутена да се отпусне, а палачинките ще бъдат еластични и няма да се разкъсат при навиване.
При пържене използвайте средна температура - твърде високата температура може да причини изгаряне.
Преди всяка нова палачинка, намажете тигана с растително масло - това ще предотврати залепването.
Ако тестото ви се струва твърде гъсто, можете да добавите малко вода.
Тези палачинки се съчетават чудесно с всякакъв пълнеж – опитайте да замените сладкия пълнеж с извара или гъби.
Сервирайте палачинките веднага след приготвяне – те са по-вкусни и по-ароматни, когато са топли.
Експериментирайте с количеството захар - за по-диетичен вариант можете да я намалите или да я елиминирате напълно.
