Салата Цезар с пилешко месо и хрупкави крутони
Произходът на рецептата
Тази рецепта е вдъхновена от класическата салата Цезар, която произхожда от Мексико през 20-те години на миналия век и е създадена от италианския готвач Цезар Кардини. Видеото показва опростена, но вкусна домашно приготвена версия: вместо традиционни съставки, тя включва прясна маруля, запечено пилешко месо, хрупкави крутони и домашен сос, приготвен с яйце, сирене, чесън и олио. Приготвя се бързо, без сложни техники, и е идеална за семейна вечеря или бърз обяд.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За дресинга Цезар:
-
Кокоши яйца
-
Твърдо сирене (пармезан или грана падано)
-
Чесън
-
Зехтин
-
Лимонов сок
-
Горчица
-
Сол
-
Черен пипер
За пилето:
-
Пилешко филе
-
Сол
-
Черен пипер
-
Смлян червен пипер
-
Сух чесън
-
Растително масло
За крутоните:
-
Багета или бял хляб
-
Растително масло
-
Сол
-
Смлян червен пипер
За салатата:
-
Салата айсберг
-
Чери домати
-
Настърган пармезан
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Тиган
- Потопяем блендер
- Сервиращи чинии
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
Пригответе сос Цезар: настържете 50 г сирене на ситно ренде.
Стъпка 2:
Сложете сиренето, счукания чесън, 1 сурово яйце, 1 чаена лъжичка лимонов сок и 1 чаена лъжичка горчица във висока чаша. Налейте 100 мл зехтин.
Стъпка 3:
Разбийте соса: поставете пасатор в чашата, достигайки до самото дъно. Включете на средна скорост и бавно разбийте, докато сосът се сгъсти и стане гладък. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 4:
Пригответе пилешкото месо: нарежете 400 г пилешко филе на 4 парчета. Подправете със сол, черен пипер, червен пипер и сушен чесън. Поръсете с 1 с.л. растително масло. Разбъркайте с ръце.
Стъпка 5:
Пригответе крутони: нарежете 150 г багета на кубчета. В купа смесете хляба с 1 с.л. масло, щипка сол и червен пипер. Сложете в тиган и запържете до хрупкавост, 5-7 минути.
Стъпка 6:
Пържене на пилешкото: Загрейте тиган, добавете пилешкото месо и го пържете по 5-6 минути от всяка страна, докато стане златистокафяво. Оставете да се охлади леко върху дъска за рязане и нарежете.
Стъпка 7:
Пригответе салатата: накъсайте 200 г айсберг маруля с ръце. Сложете я в купа, добавете 2–3 супени лъжици дресинг Цезар и разбъркайте.
Стъпка 8:
Сглобяване на салатата: Разпределете салатата в купички за сервиране. Нарежете пилешкото месо и го подредете върху салатата. Добавете половинките чери домати и полейте с дресинга.
Стъпка 9:
Гарнирайте с крутони и поръсете с настърган пармезан. Сервирайте веднага.
Съвети за готвене:
Използвайте прясно яйце - то се разбива по-добре и сосът е по-гъст.
Ако се страхувате от сурови яйца, заменете ги с 1 с.л. майонеза + 1 ч.л. лимонов сок.
Не препичайте пилето - то трябва да е сочно отвътре.
Крутоните могат да се приготвят предварително - те остават хрупкави дори след няколко часа.
За да подсилите вкуса, добавете 1 чаена лъжичка паста от аншоа към соса (ако желаете).
Най-добре е айсберг да се къса на ръка – той не се окислява и запазва хрупкавостта си.
Сервирайте салатата веднага след приготвянето ѝ – крутоните трябва да са хрупкави.
Съхранявайте останалия сос в хладилник до 3 дни – той е идеален за други салати.
