Палачинки от елда

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

В голяма купа смесете елдово брашно и сол.

Стъпка 2:

Добавете 800 мл мляко.

Стъпка 3:

Разбийте всички съставки до гладкост.

Стъпка 4:

Добавете яйцата и отново разбъркайте добре.

Стъпка 5:

Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да почине 60 минути.

Стъпка 6:

Добавете останалото мляко и разбъркайте отново.

Стъпка 7:

Загрейте тиган и го намажете с растително масло. Изсипете черпак тесто в тигана и бързо го разпределете по дъното, като го накланяте.

Стъпка 8:

Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.

Стъпка 9:

Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.

Стъпка 10:

Готовата палачинка се поставя в чиния и се намазва с масло (по желание).

Стъпка 11:

Повторете стъпки 7-10, докато тестото ви свърши.

Стъпка 12:

Сервирайте палачинки от елда със заквасена сметана или сладко.

Съвети за готвене

За по-добра консистенция на тестото, не забравяйте да пресеете елдовото брашно, преди да го добавите – това ще предотврати образуването на бучки.

Не пропускайте етапа на почивка на тестото – това ще позволи на глутена да се отпусне, а палачинките ще бъдат еластични и няма да се разкъсат при навиване.

При пържене използвайте средна температура - твърде високата температура може да причини изгаряне.

Сервирайте палачинките веднага след приготвяне - те са най-вкусни и ароматни, когато са топли.

Не обръщайте палачинката твърде рано. Изчакайте, докато на повърхността се появят мехурчета, а краищата станат светли и сухи.

Използвайте правилния тиган. За тънки палачинки са най-подходящи тигани с плоско дъно и ниски стени.