Домашни кнедли
Произходът на рецептата
Пелмените са мултинационално ястие с неясен произход и дълбоки междукултурни корени, но в съвременната култура са здраво свързани с руската кухня. В Русия те отдавна са част от националната кулинарна традиция и са особено популярни в Урал и Сибир.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За теста
-
Брашно
-
Яйца
-
Сол и черен пипер
-
Растително масло
-
Вода
За пълнежа
-
Говеждо месо
-
Свинско месо
-
Лук
-
Сол и черен пипер
-
Смлян червен пипер
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Нож
- Купа
- Миксер
- Дъска за рязане
- Месомелачка или блендер
- Точилка или точилка
- Стъклен или кръгъл нож
- Тава за замразяване
Инструкции стъпка по стъпка:
Стъпка 1: Пригответе пълнежа
Нарежете месото на парчета и го смелете на кайма. Смесете каймата със ситно нарязан лук. Добавете сол, черен пипер, червен пипер и растително масло. Омесете каймата добре с ръце, докато стане гладка. Охладете в хладилник за 30 минути - това ще направи домашните кнедли още по-сочни.
Стъпка 2: Пригответе тестото
Пресейте брашното в купа, добавете сол, яйца и растително масло. Започнете да месите, като постепенно добавяте вода. Месете тестото, докато стане еластично - не трябва да лепне по ръцете ви. Месете го на плота за 5-7 минути, докато стане гладко. Оформете топка, намажете я с масло, покрийте с кърпа и оставете тестото да почине 30 минути.
Стъпка 3: Разточете тестото и изрежете кръгчета
След като почине, разточете тестото на тънък слой (с дебелина 1–2 мм). С помощта на чаша или специален резец изрежете кръгове с диаметър 6–8 см. Това ще бъде основата за кнедлите, които ще оформите на ръка.
Стъпка 4: Оформете кнедлите
Поставете малка купчинка кайма върху всеки кръг. Намокрете краищата с вода, сгънете наполовина и защипете здраво краищата. Можете да направите кнедлите на ръка, като създадете характерните гънки – това ще им придаде автентичен вид. Тези домашни кнедли са не само вкусни, но и красиви.
Стъпка 5: Гответе или замразете
Можете да сварите кнедлите веднага в тенджера с подсолена вряща вода за 5-7 минути, след като изплуват на повърхността. Можете също да ги разпределите върху тава за печене, да ги замразите и след това да ги прехвърлите в торбичка за фризер за съхранение. Можете лесно да направите кнедли от готовите по-късно – те запазват перфектно формата и вкуса си.
Съвети за готвене:
Използвайте месо с ниско съдържание на мазнини - това ще гарантира, че каймата е сочна, а домашните кнедли ще бъдат крехки.
Не правете каймата твърде влажна - може да изтече по време на готвене.
Тестото трябва да е еластично, но не лепкаво - ако лепне, добавете малко брашно.
Преди готвене кнедлите трябва да бъдат напълно замразени - по този начин те няма да се слепят.
Сервирайте домашно приготвени кнедли със заквасена сметана, масло или гъбен сос.
