Херинга под кожено палто без цвекло
Произходът на рецептата
Тази салата е модерна версия на класическата „Херинга под кожено палто“. Пропускането на традиционното цвекло позволява да се появят нови вкусове, правейки ястието по-деликатно и леко. Тази версия е идеална за тези, които искат да изненадат гостите с необичайна комбинация от съставки, като същевременно запазят духа на празничната трапеза.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Филе от херинга
-
Яйца
-
Червен лук
-
Авокадо
-
Сирене фета
-
Карфиол
-
Сол
-
Зехтин
-
Ябълков оцет
-
Кето майонеза
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Лъжица
- Кухненски робот/блендер
- Кулинарен пръстен
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Разделете суровия карфиол на розички и го пасирайте, докато се нареже на ситно. Загрейте в микровълнова фурна за 5 минути, добавете малко сол и оставете настрана да се охлади.
Стъпка 2:
Нарежете филето от херинга на малки кубчета.
Стъпка 3:
Поставете тигана в чиния. Намажете вътрешността на тигана с растително масло.
Стъпка 4:
Поставете слой херинга в тигана.
Стъпка 5:
Нарежете ситно лука и го сложете върху рибата.
ЗАБЕЛЕЖКА: Мариновайте лука предварително: залейте го с вряла вода, добавете 2 супени лъжици ябълков оцет и разбъркайте. Оставете го да се маринова 15 минути, след което го отцедете в цедка. Това ще премахне горчивината и киселостта на лука, ще добави нови вкусове и ще му позволи да се смеси по-добре с останалите съставки на салатата.
Стъпка 6:
Настържете яйцата и внимателно ги поставете върху лука. Намажете с майонеза. Оставете един цял жълтък за гарниране.
Стъпка 7:
Добавете авокадото. Обелете и почистете костилката на авокадото. Намачкайте месестата част с вилица или пасирайте до гладкост. Поставете този слой върху яйцата.
Стъпка 8:
Завършете салатата. Подредете на пластове трохи от карфиол и направете мрежа от майонеза.
Стъпка 9:
Внимателно извадете тигана и добавете нарязаното на кубчета сирене фета.
Стъпка 10:
Гарнирайте с яйчен жълтък. Салатата е готова за сервиране.
Съвети за готвене
За да направите херингата по-малко солена, накиснете я в мляко за 15-20 минути преди употреба.
Заменете цвеклото визуално, но не и на вкус. За празничен вид гарнирайте горната част на салатата с резенчета червен лук, семена от нар или щипка хайвер – по този начин ястието ще запази естетиката си на „кожено палто“ без цвеклото.
За перфектна форма използвайте кръгла форма с подвижен ръб. Внимателно отстранете ринга преди сервиране.
Ако нямате авокадо, можете да го замените с настъргани картофи или моркови, но тогава ще бъде различна салата.
Не прекалявайте с майонезата, особено между слоевете, в противен случай салатата може да загуби формата си и да стане твърде мазна.
Сервирайте салатата веднага след сглобяване, за да предотвратите покафеняването на авокадото.
Добавете пресни билки между слоевете. Ситно нарязан копър, магданоз или зелен лук ще освежат вкуса и ще добавят лека нотка, което е особено важно в „леката“ версия.
