Пипала от калмари с черен пипер и сол

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете вода да заври в тенджера.

Стъпка 2:

Отстранете кожата от пипалата на калмарите, поставете ги в купа, залейте ги с вряла вода, разбъркайте и отцедете водата.

Стъпка 3:

Почистете пипалата от смукателите.

Стъпка 4:

Разделете пипалата, ако вече не са отделени, и ги прехвърлете в купа.

Стъпка 5:

Нарежете зелената чушка и моркова на много малки кубчета.

Стъпка 6:

Сложете нарязаните зеленчуци в малка купа.

Стъпка 7:

Поръсете пипалата с царевично нишесте и разбъркайте.

Стъпка 8:

Налейте достатъчно олио в уок или дълбок тиган.

Стъпка 9:

Загрейте олиото до 180 градуса и поставете пипалата в горещото олио.

Стъпка 10:

Пържете пипалата на малки порции за 1 минута.

Стъпка 11:

В отделен тиган запържете чушката и морковите.

Стъпка 12:

Поставете пипалата в тигана със зеленчуците, овкусете със сол, счукан чесън, смлян бял пипер, смлян червен пипер, подправка за барбекю и соев сос. Запържете пипалата равномерно с подправките и сервирайте.

Съвети за готвене

Можете да почистите пипалата, като просто ги обелите от кожата; това не е трудно, след като ги попарите с вряща вода. Ключът е търпението и не прекалено много сила.

Можете да пържите калмари или в голямо количество олио, така че да плуват в него, или просто в тиган със слой олио с дебелина около 1 см.

Когато пържите калмарите с подправки, внимавайте да не ги препечете, в противен случай ще станат гумени. Ключът е да загреете подправките и да покриете пипалата с тях.