Солянка с пушени меса
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Пушени меса (гърди, наденица, други пушени меса)
-
Туршии
-
Лук
-
Доматено пюре
-
Маслини без костилки
-
Дафинов лист
-
Сол
-
Черен пипер
-
Вода
-
Растително масло
-
Лимон
-
Заквасена сметана
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Черпак
- Голяма тенджера, тиган или котел
Рецепта стъпка по стъпка
За да приготвите тази рецепта за пушена солянка, ще ви трябват само около 15 минути активна работа и малко време за варене на тих огън.
Стъпка 1:
Нарежете всички пушени меса на малки кубчета или лентички, сложете ги в котел или голяма тенджера и започнете да пържите.
ЗАБЕЛЕЖКА: За да направите солянката възможно най-месеста и богата, използвайте поне три различни вида пушени меса (например наденица, гърди и ловни наденички).
Стъпка 2:
Обелете лука и го нарежете на полукръгчета. Добавете го в казана.
Стъпка 3:
Нарежете маринованите краставички на кръгчета. Добавете ги в котела с пушените меса.
Стъпка 4:
Добавете 2 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте и задушете за няколко минути на слаб огън. Подправете пърженото със сол (най-добре е адигейската сол), смлян черен пипер и дафинов лист.
Стъпка 5:
Налейте около 2 литра вода. Оставете да заври и оставете да къкри, покрито, на среден огън. Можете да добавите саламура от кисели краставички, за да подсилите тръпчивостта на супата. Добавете маслини.
ЗАБЕЛЕЖКА: Регулирайте количеството кисели краставички и саламурата според вашия вкус. Ако кисели краставичките са много тръпчиви, най-добре е да използвате по-малко, за да избегнете пресилване на опушения вкус.
Стъпка 6:
Оставете бульона да заври и оставете супата да къкри на среден огън, покрита, за 15 минути.
Стъпка 7:
След като сготвите солянката, оставете я да се запари. Изключете котлона и оставете супата да се запари за 5-10 минути преди сервиране.
Съвети за готвене
Сервирайте супата топла, като добавите резен лимон и лъжица заквасена сметана към всяка порция. Лимонът не само добавя гарнитура, но и свеж аромат, а заквасената сметана омекотява тръпчивостта.
Киселият вкус е съществен елемент от нашата рецепта за солянка. Той се получава от киселите краставички и доматеното пюре. Препоръчваме да добавите малко саламура от кисели краставички (3-4 супени лъжици) към супата, докато къкри, за да подсилите вкуса.
Ако супата е твърде гъста, можете да я разредите с гореща вода на слаб огън. Ако, напротив, искате да е по-гъста, добавете още пушени меса.
За по-месен вкус, солянката може да се готви в месен бульон.
Поради високото си съдържание на сол (от туршии и пушени меса), пушената солянка се съхранява добре в хладилник за 2-3 дни, а вкусът ѝ само се подобрява с всеки изминал ден.
