Затворена пица Калцоне

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Смесете вода с мая в чаша.

Стъпка 2:

Пресейте брашното в голяма купа, добавете сол, вода с маята и разбъркайте.

Стъпка 3:

След като тестото започне да се сгъстява, го обърнете върху дъска или чиста повърхност. Месете на ръка 8-10 минути, след което разточете тестото на хляб и го нарежете на четвъртинки.

Стъпка 4:

Сложете тестото във висока тава за печене, покрийте с влажна кърпа и оставете на топло място за 2 часа.

Стъпка 5:

Нарежете гърдите и шунката на малки кубчета.

Стъпка 6:

Нарежете лука много ситно.

Стъпка 7:

Нарежете гъбите наполовина, а след това на тънки филийки.

Стъпка 8:

Нарежете ситно пресните домати.

Стъпка 9:

Обелете доматите в собствения им сок и ги настържете на ситно ренде или в блендер.

Стъпка 10:

Смачкайте 2 скилидки чесън в преса или нарежете много ситно и добавете в купата с натрошените домати.

Стъпка 11:

Добавете закупения от магазина доматен сос към ръчно пасираните домати. Разбъркайте.

Стъпка 12:

Добавете смлян черен пипер и сол към соса и разбъркайте.

Стъпка 13:

Изсипете една супена лъжица растително масло в тигана.

Стъпка 14:

Нарежете лютата чушка и 2 скилидки чесън, сложете ги в тигана и запържете за 1 минута, като разбърквате от време на време.

Стъпка 15:

Добавете гърдите в тигана и гответе още 3-4 минути.

Стъпка 16:

Добавете лука в тигана и гответе още 2 минути.

Стъпка 17:

Сложете нарязаните домати в тигана и гответе 2 минути.

Стъпка 18:

Добавете провансалските билки в тигана и нарязаните гъби. Разбъркайте и запържете за 3-4 минути.

Стъпка 19:

Добавете шунката към плънката и разбъркайте. Гответе още 1-2 минути.

Стъпка 20:

Поръсете малко брашно върху чиста, равна повърхност и разточете предварително приготвеното тесто на тънък кръг.

Стъпка 21:

Поръсете тавата за печене с грис, прехвърлете тестото върху тавата и намажете едната половина със зехтин и доматен сос.

Стъпка 22:

Настържете пармезана и го поръсете върху предварително намазнената половина.

Стъпка 23:

Поставете плънката върху намазнената половина и я разпределете равномерно.

Стъпка 24:

Поставете листата босилек и моцарелата върху плънката и поръсете с малко настърган пармезан.

Стъпка 25:

Покрийте пълнежа с втората половина на тестото и защипете краищата.

Стъпка 26:

Намажете горната част на калцоне със зехтин и доматен сос.

Стъпка 27:

Печете във фурната за 15-20 минути на 180 градуса.

Съвети за готвене

Докато прищипвате краищата, сгънете ги навътре и притиснете здраво. Важно е да предотвратите отварянето на калцоне по време на готвене. Също така, избягвайте да прищипвате пълнежа или соса в ръба на тестото, тъй като това ще попречи на тестото да се държи добре.

Тестото и плънката са достатъчни за 4 калцоне, така че бъдете внимателни с количеството плънка. Добавянето на твърде много може да доведе до изтъняване на тестото или дори до разкъсване.

Можете да замените доматения сос с по-прост, купен от магазина. Вкусът обаче ще бъде различен и не толкова оригинален.

Вижте също: Рецепти за пица