Средиземноморска леща с ориз
Произходът на рецептата
Тази рецепта е вдъхновена от традиционното арабско ястие муджадара, приготвено с ориз, леща и пържен лук. Във вегетарианския си вариант муджадара се е смятала за ястие за бедняци, но въпреки това е била вкусна и засищаща. Класическата рецепта не включва джинджифил, но е много полезен за храносмилането и имунната система.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Леща
-
Ориз басмати
-
Лук
-
Джинджифил
-
Чесън
-
Доматено пюре
-
Кимион на прах
-
Кориандър на прах
-
Кайенски пипер
-
Сол
-
Вода
-
Магданоз
-
Пипер
-
Лимонов сок
-
Зехтин
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купи
- Тенджера
- Капак
- лопатката
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Накиснете кафявата леща за 4-5 часа.
Стъпка 2:
Изплакнете добре басмати ориза и го накиснете за 20 минути.
Стъпка 3:
Налейте зехтин на дъното на тенджера и сложете на силен огън, добавете ситно нарязания лук, добавете половин чаена лъжичка сол и запържете, като разбърквате от време на време, на доста силен огън, докато започне да се карамелизира.
Стъпка 4:
Намалете котлона на среден, добавете супена лъжица джинджифил и чесън и запържете, докато станат златистокафяви.
Стъпка 5:
Добавете пасираните домати, по една чаена лъжичка смлян кимион и кориандър и четвърт чаена лъжичка лют червен пипер. Разбъркайте.
Стъпка 6:
Добавете лещата и ориза, посолете на вкус, добавете вода, разбъркайте и оставете да заври под капак.
Стъпка 7:
Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри около 30 минути. Махнете капака и гответе още 1-2 минути, за да отстраните излишната влага.
Стъпка 8:
Изключете котлона, добавете ситно нарязан магданоз, черен пипер и малко зехтин, разбъркайте внимателно.
Стъпка 9:
Покрийте за 5 минути и сервирайте, гарнирани с пресни билки.
Съвети за готвене
Лещата трябва да се накисва, докато зърната могат лесно да се отделят с нокти.
Използвайте тенджера или тиган, който е възможно най-широк, за да може оризът да се сготви равномерно и да не се превърне в каша.
