Пържен ориз със свинско месо

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете бялата и зелената част на зеления лук на кръгчета и ги поставете в отделни купички. Нарежете ситно 15 грама чесън и 10 грама джинджифил.

Стъпка 2:

Смесете 50 грама сол с 4 грама сушени водорасли комбу в блендер и пресейте през цедка.

Стъпка 3:

Нарежете 100 грама свински корем на малки парченца, поръсете с четвърт чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре.

Стъпка 4:

Чукнете две яйца в чиста купа, добавете щипка сол и комбу и разбъркайте добре.

Стъпка 5:

Сложете 550 грама вода и 500 грама ориз в купа за мултикукър. Добавете една супена лъжица растително масло и сварете ориза.

Стъпка 6:

Охладете 240 грама ориз, добавете една трета от чаена лъжичка сол и комбу и черен пипер на вкус, разбъркайте внимателно.

Стъпка 7:

Изсипете супени лъжици растително масло в студен тиган и загрейте на среден огън.

Стъпка 8:

Запържете смления чесън за 4-5 минути на среден огън, докато стане златистокафяв. Отцедете олиото през цедка в купа и отцедете запържения чесън върху кухненска хартия. Сложете го в отделна купа и оставете настрана.

Стъпка 9:

Изсипете чесновото олио в тиган на среден огън и запържете свинското месо в него, като бъркате, докато стане златистокафяво.

Стъпка 10:

Добавете бялата част на зеления лук и запържете за 10-20 секунди. Отцедете олиото от тигана през цедка в купа.

Стъпка 11:

Изсипете една и половина супени лъжици отцедено олио в тиган с незалепващо покритие и загрейте на силен огън, докато се запушат. Изсипете яйцата и когато са наполовина готови, добавете ориза и запържете, като бъркате леко. След 30 секунди разбъркайте съдържанието, като разклатите тигана.

Стъпка 12:

Добавете половин супена лъжица саке и разбъркайте. Добавете зеления лук, чесъна и месото. Пържете за 10-20 секунди, като бъркате с шпатула и разклащате тигана.

Стъпка 13:

Добавете половин супена лъжица соев сос. Разбъркайте, добавете още половин супена лъжица соев сос по ръба на тигана и разбъркайте отново.

Стъпка 14:

Сложете ориза в купа или кръгла чаша, обърнете го в чиния и сервирайте.

Съвети за готвене

Водораслите комбу се използват за подобряване на вкуса на протеинови ястия (наричани „умами“ в японската кухня), въпреки че нямат собствен вкус. По същество те са естествен аналог на мононатриевия глутамат, така че ако нямате комбу, можете да добавите малко глутамат към солта.

За това ястие трябва да използвате ориз с кръгли или средни зърна.

Когато бъркате ориза, внимавайте да не го превърнете в каша.

Когато започнете да пържите, не сваляйте тигана от котлона, за да го разклатите, а разбърквайте внимателно с шпатула – яйцата и оризът се нуждаят от време, за да се изпържат на силен огън, така че е необходимо да поддържате контакт с пламъка.

След като съставките изсъхнат и започнат да се разделят, можете да започнете да разклащате.

Сакето помага оризът да стане по-пухкав, но може да се пропусне.